鸭的做法 (共1332道菜) 第37页
 | 做法：1.将鸭掌洗净，放入锅内加水烧沸，转微火煮30分钟；2.至五六成熟，捞出晾凉，逐个将大小掌骨剔去，但注意力求保持鸭掌的完整；3.芹菜洗净，撕去筋切成长3...详细介绍 |
| 做法：1.将鸭掌用碱水搓匀洗净，去掉掌垫；2.然后煮熟捞出晾凉，逐个剔净骨切成斜条堆放在盘内；3.将黄瓜洗净切成小斜片，放在鸭掌下面；4.用酱油、麻油、香醋、...详细介绍 |
| 做法：1.先把生鸭掌用清水洗净，去掉外皮；2.鸭掌放在开水内约煮半小时后捞出投入冷水洗1次；3.待冷透后用手把鸭掌内骨头剔净，改成抹刀片，码在盘中；4.浇上花...详细介绍 |
| 做法：1.将熟鸭掌脱骨，切成四片；2.玉兰片、香菇、火腿分别切片；3.鸭掌放在炒锅里加两勺肉汤上火煮沸；4.放入白酱油、玉兰片、香菇、火腿、青豆、绍酒；5.勾...详细介绍 |
| 做法：1.鸭肝洗净，去掉网膜和胆管，切片；2.鸭肝加盐、胡椒粉，滚上面粉，在平底锅里用油煎黄，待用；3.将晚香玉鲜花摘洗干净，控去水分；4.土豆洗净煮熟，待用...详细介绍 |
| 做法：1.将鸭肝切厚3毫米的片，下开水锅内稍烫；2.用漏勺捞在凉水中，冲净血沫，控水待用；3.葱头，切成长2厘米、粗3毫米的丝；4.鲜蘑切伞形片；5.面包切厚...详细介绍 |
| 做法：1.把鸭分成腿部、胸部，用盐、胡椒粉、辣酱油、白兰地酒腌2～3小时；2.用热黄油煎上色后，控去油；3.烹入白兰地酒，然后放上鸡汤沸后移微火微沸焖熟为止；...详细介绍 |
| 做法：1.将鸭肫洗净，去尽老皮和油筋，对剖成四瓣，每瓣用立刀切成菊花块；2.鸭肫入开水锅内氽熟，用瓢捞出，冷却后待用；3.将芹黄心抽去筋，洗净，切成长3.3厘...详细介绍 |
| 做法：1.将鸭肫洗净，沥干，放入盆内加硝水（10克）和精盐拌匀腌24小时；2.再加入酱油、高粱酒、白糖、肉桂末、陈皮末，擦透鸭肫，再腌2天；3.将鸭肫放在竹筛...详细介绍 |
| 做法：1.将豆腐用冷水洗净，切成小丁装入盘内，撒少许精盐，拌匀待用；2.将咸鸭蛋煮熟，冷后剥壳，切成小丁；3.将咸鸭蛋，葱花，姜末，蒜泥，香油放入豆腐盘内，拌...详细介绍 |
