盐的做法 (共19922道菜) 第1017页
 | 做法：1.将草鱼去鳞，从鱼肚正中开膛，去掉内脏、腮，洗净血水，吊干水分；2.吊干水分后斩断鱼头颈部的脊骨，剥离出整条鱼皮，连头带尾完整，不要弄破；3.把脱出的...详细介绍 |
| 做法：1.草鱼宰杀，去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉去皮剁成茸；2.鱼茸内加入精盐、味精、清水75毫升拌挞至有胶；3.干花菇用清水浸10分钟取出，剪去蒂洗净，放...详细介绍 |
| 做法：1.将火踵与蹄膀刮净余毛，放入沸水锅中煮约3分钟，取出洗净；2.葱打结，姜去皮拍松；3.小白菜择洗干净，用沸水焯熟；4.取大沙锅1只，用竹蒸架（竹箅子）...详细介绍 |
| 做法：1.将鳜鱼剖洗净，放沸水锅中烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上的粘液；2.把刮净粘液的鱼平放在砧板上，用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀，翻身，在身体朝上一侧...详细介绍 |
| 做法：1.鳜鱼宰杀治净，片取净肉，批取成长5厘米、宽约2.5厘米的薄片20片；2.将肥膘肉批取成长5厘米、宽约2.5厘米的薄片20片；3.鸡蛋磕开，蛋清、蛋黄...详细介绍 |
| 做法：1.黑鱼宰杀剖洗净，去头、脊骨、肚裆及皮，取净鱼肉，切成8～9厘米长的丝，放在碗中；2.鱼丝中加精盐、黄酒、鸡蛋清、湿淀粉搅拌上浆；3.红、绿柿椒去蒂、...详细介绍 |
| 做法：1.草鱼宰杀治净，片取带皮净鱼肉洗净，皮朝下置于墩板上，用斜刀批成蝴蝶状的夹刀片（第一刀批倒贴近鱼皮，第二刀把鱼片批断），共批12片；2.批好的鱼片鱼皮...详细介绍 |
| 做法：1.桂鱼剖洗净，去头，沿背脊批取鱼肉两爿（去掉脊骨），鱼皮朝下放入盘中；2.片取的鱼肉加葱结、姜块、黄酒、精盐少许稍渍；3.腌渍的鱼肉上蒸笼用旺火蒸熟（...详细介绍 |
| 做法：1.将墨鱼宰杀治净，片取净鱼肉剖麦穗花刀，切成长约5厘米、宽约2.5厘米的长方块；2.精盐、味精、黄酒、清汤75毫升、湿淀粉放入小碗调成芡汁；3.取炒锅...详细介绍 |
| 做法：1.明虾去头、剥壳、留尾，背上批一刀，剔去沙钱，取碗1只，放入明虾；2.洗净的明虾加入精盐、鸡蛋清、湿淀粉抓捏上劲待用；3.另取碗1只，放鸡蛋清100克...详细介绍 |
