盐的做法 (共19922道菜) 第1710页
 | 做法：1.白绒乌骨鸡宰杀，从背部剖开洗净，肚肫留用，鸡血及肠备用；2.龙骨（猪脊骨）500克砍成碎块；3.乌绉海参放陶钵中加水浸24小时，放铁锅中加水烧15分...详细介绍 |
| 做法：1.将过鱼（鳜鱼）宰杀去鳞、鳃，以腹尾剖一小口，掏出内脏后洗净，放入沸水锅中汆一下取出，泡入凉水中，用小刀轻轻刮净鱼身；2.将鱼取出沥干，在鱼背两侧分别...详细介绍 |
| 做法：1.将过鱼（鳜鱼）去鳞、鳃，洗净，掏出内脏，放入70℃的热水锅稍汆取出；2.再泡入清水中，刮净去掉鳞片后留下的小黑斑，使鱼体显出白色，用清水再次冲漂，鱼...详细介绍 |
| 做法：1.将鲈鱼去鳞、鳃，在尾部脐处割一小口，掏出内脏后，洗净鱼身及腹腔，鱼身两面均剞上三道斜口；2.洗净剞好刀的鱼下沸水锅中汆一下捞出，沥干水分，盛于长形汤...详细介绍 |
| 做法：1.韭黄洗净后切成3厘米长的段；2.海肠子切成长8厘米的段，用清水洗净；3.勺内放清水烧开，将海肠子放入略汆即捞出，控净水分；4.勺内放熟猪油，烧至八成...详细介绍 |
| 做法：1.将干驼峰埋于炒过晾凉的粗盐中，放入炒锅内，在小火上煨炒，至驼峰膨涨如浅色油条时取出，放入盆内；2.将碱溶于八成热的水中，倒入驼峰盆内焖发，然后轻轻地...详细介绍 |
| 做法：1.将雏鸡宰好，剁掉嘴尖，爪尖，再整鸡脱骨、洗净，放在盘内；2.酱油20克、黄酱10克调匀抹在鸡身上浸养；3.炒锅置中火上，加入花生油，烧至七成热时，将...详细介绍 |
| 做法：1.带鱼剁去头、尾、背鳍，开膛去内脏，洗净，切成5块；2.在每块鱼的一面剞5刀，刀纹面朝上放在扣碗里，加猪板油、白糖、笋片、香菇、姜片、葱结和黄酒；3....详细介绍 |
| 做法：1.将活嫩越鸡宰杀、煺毛，洗净后斩去鸡爪，敲断小腿骨，在背部离尾臊3.5厘米处开一小口，掏出内脏，洗净，放在沸水锅中汆一下，洗去血沫；2.取大砂锅一只，...详细介绍 |
| 做法：1.嫩鸡肉用刀交叉轻轻地拍几下，然后切成2厘米的方块，盛在碗内；2.鸡肉碗内加入精盐，用湿淀粉25克调匀上浆；3.黄酒、酱油、白糖、醋和味精同放在碗内，...详细介绍 |
