盐的做法 (共19922道菜) 第218页
 | 做法：1.将虾去皮、头和尾，抹刀片成片；2.加蛋清、盐、水淀粉抓匀上浆；3.茭白去皮，一片两半，斜刀切片；4.热锅中加植物油烧温，加入虾仁划散取出；5.锅内留...详细介绍 |
 | 做法：1.把鱼放在开水内烫一下捞出，刮去全身的浮皮，洗净剞上交叉的斜刀口；葱、姜均切成块；冬笋、香菇均切成片；肥膘肉剞成交叉花刀。2.勺内放猪油，用葱、姜块炸...详细介绍 |
 | 做法：1.白果（水发）、鲜百合、茭白用油水焯出。2.大虾去头部沙袋，挑去脊部沙线，切成段。3.勺内加植物油烧热，加入葱姜末炒香，加入虾段翻炒，加调料炒至八成熟...详细介绍 |
 | 做法：1.五花肉、蹄膀肉刮洗干净，切成直径3厘米的块放入开水中冒出；2.葱切长段，姜一拍；3.金针菇切3厘米长段，草菇一切两半，水发木耳切块，同滑子菇一起用开...详细介绍 |
 | 做法：1.大肠洗净煮熟再用开水焯过，切5厘米长、2厘米宽的条，挂淀粉硬糊入植物油炸透，再用热油促一遍；2.勺中留底油，加葱姜蒜末炸出香味，再烹料酒、少许醋，加...详细介绍 |
 | 做法：1.将猪肉切成500克重长条状，洗净晾干。2.烧红锅把盐同花椒炒匀，盛起待凉。3.把猪肉每条用花椒盐四周擦匀，放入瓦坛内，上再撒盐一层，用石头将它压腌2...详细介绍 |
 | 做法：1.先将选择好的毛蟹洗擦干净，把每只的蟹脐劈开一点，放入少量精盐。2.备小瓦坛一只，把花椒盐及姜末放入，将蟹逐只放入，绍酒徐徐洒下再加酱油及白糖，浸过蟹...详细介绍 |
 | 做法：1.把味料拌匀腌鸭舌四小时，后用竹筛排列上棚晒。2.晒三小时后把鸭舌翻转再晒，晚上入火炬烤焙至身爽后便成。详细介绍 |
 | 做法：1.用炉炭烧去猪毛，浸入水中片刻用刀刮清皮面，洗净沥去水，切成段形，每段穿入细绳一条，用盐遍擦面层，腌着留用。2.将生抽，砂糖，五香粉及盐少许调匀在能容...详细介绍 |
 | 做法：1.瘦肉和肥肉用开水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入盐后拌匀腌透。2.干猪肠用温水浸软留用。3.将老抽，砂糖，酒等加入已腌透的肉粒中，拌...详细介绍 |
