盐的做法 (共19922道菜) 第741页
 | 做法：1.将黄鱼刮去鳞，除去内脏和头，用刀剖开，剔去脊骨，折成两扇鱼片，改刀切成4片带皮的直刀鱼段；2.将大虾去壳，剪去须脚，剔除脊背沙肠待用；3.锅坐火上放...详细介绍 |
| 做法：1.将去鳞、洗净的青鱼段，在鱼背上用刀顺长剖成二爿，每爿的内侧均匀地刻上3~4刀，刀深为鱼的2/3；2.用精盐在鱼肉和刀口上擦遍，放在大盆里腌2小时左右...详细介绍 |
| 做法：1.将咸腿肉洗净煮熟，切成长4.9厘米、宽2.3厘米的片；2.青鱼宰杀治净取中段切成8.2厘米长、2厘米宽的块；3.水发香菇去蒂洗净捏干；4.青蒜择洗干...详细介绍 |
| 做法：1.将青鱼宰杀治净，取头约200克、鱼尾100克用水洗净；2.鱼头斩成4.9厘米长、3.3厘米宽的长方块；3.鱼尾顺鳍纹斩成1厘米宽的条；4.取青鱼肠一...详细介绍 |
| 做法：1.将青鱼宰杀治净取中段洗净后，切成6厘米长、2厘米宽的块，盛入钵内；2.鱼肉内加精盐拌匀；3.香糟放入碗内，加黄酒、清水100毫升调稀；4.将青鱼块放...详细介绍 |
| 做法：1.将猪肉洗净后放入锅中，加入清水煮到肉八成烂时捞起，除去肋骨，在精肉一面撒上盐5克左右，擦匀待用；2.将汤倒入锅内，加入葱节、姜块、八角、桂皮、花椒、...详细介绍 |
| 做法：1.带皮猪腿肉刮洗干净，修切成约10厘米见方的块；2.猪肉块放入开水锅内白煮，约20分钟后捞出，趁热在肉皮上均匀地涂抹酒酿汁5克；3.炒锅置旺火，倒入花...详细介绍 |
| 做法：1.将鱼唇放入桶内，加开水至没过鱼唇为度；2.加盖焖至凉捞出，洗净泥沙及杂物；3.再放空桶内加沸水泡发，如此反复三次；4.去尽黑皮、唇骨，用清水洗净；5...详细介绍 |
| 做法：1.姜洗净，切片；2.葱洗净，打成结；3.将春鱼（小黄鱼）摘头去肠刮鳞，剪去尾、鳍，洗净沥干；4.每条均用精盐擦抹，放入陶钵，摆上姜片10克、葱结10克...详细介绍 |
| 做法：1.将青鱼宰杀，去鳍、鳃、鳞，掏出内脏，洗净，切段；2.取其中段皮朝下，在脊骨上横切3刀（骨断肉连），用精盐20克擦匀鱼段，腌6～8小时；3.把香糟用料...详细介绍 |
