家常菜谱大全

做法：1.把大黄鳝（鳝鱼）活杀，拆骨，除内脏，批去鳝皮；2.水发冬菇、火腿均切丝待用；3.将净鳝肉洗净，批切成似火柴梗细的丝，放入清水中浸泡1小时，使色泽洁白...详细介绍

做法：1.把海蜇皮撕去黑膜，洗净，切成细丝，用清水浸2小时，再用约70-80度的热水烫一下，迅即取出，用冷开水激凉，放蒜泥、葱花、细盐、味精、麻油1匙，拌匀，...详细介绍

做法：1.将土豆去皮洗净；2.香菜洗净；3.鱿鱼收拾好；4.将土豆切成均匀的丝；5.香菜切段；6.鱿鱼切丝；7.勺内加水烧开，下入土豆丝焯熟捞出；8.勺内另加...详细介绍

做法：1.将肉剁碎，加入鸡蛋、胡椒粉、盐、味精、麻油拌匀，即是肉馅。2.面粉加清水揉成团；揉匀后稍停10分钟，搓成直径1.5厘米的长条，再截成1厘米长的小段。...详细介绍

做法：1.明虾剪去须眼、脚，剪开虾背，抽去泥肠。2.平底锅中先入20克色拉油烧热，明虾全部放入，用小火煎熟一面后，再换另外一面，务必使虾肉熟透。3.煎好的明虾...详细介绍

做法：1.先将黑豆干切成小丁，放入开水锅中滚热，捞起，待凉备用；葱、辣椒、蒜、香菜洗净后，均切成末。2.将葱末、辣椒末、蒜末、香菜末及调料（白糖2克、味精1克...详细介绍

做法：1.将鸡蛋打入碗内，精盐、味精均匀地在蛋面上，不要把蛋搅散；2.酱油、白糖、水淀粉、鲜汤放在另1小碗内，调成卤汁；3.熟笋、香菇切成丝；4.将锅烧热放入...详细介绍

做法：1.将鹌鹑宰杀，速用50～60℃的热水烫后去毛；2.再从尾部开刀，取去内脏后洗净；3.待鹌身上的水分沥干；4.可用干净的竹尖在鹌鹑胸膛内扎上若干孔，但不...详细介绍

做法：1.把海参放入清水中，轻轻抠掉肚内黑膜，洗净；2.再把海参片成大抹刀片，在沸水锅中氽透，捞出挖去水分；3.葱切成丝；4.香菜洗净切成寸段；5.锅中放入猪...详细介绍

做法：1.嫩茄子洗净，去蒂，切成长条，有稀盐水浸过（免变黄黑色）备用。2.烧红锅，下较多量油，将茄子走油，盛出，备用。倾出多余油分，爆香蒜茸后弃去，加入姜米、...详细介绍