家常菜谱大全

做法：1.将山鸡宰杀去皮、内脏和血洗净，剁成排骨块；2.胡萝卜洗净，切滚刀块；3.鲜姜去皮拍松，葱切段，蒜瓣拍松；4.将山鸡块用沸水稍烫后取出，再用冷水洗一遍...详细介绍

做法：1.将野鸡宰杀治净，取其脯肉切成抹刀片装碗；2.肉片内加入干淀粉、蛋清、精盐、黄酒抓拌均匀；3.将蕨菜放清水中浸泡洗净，切成丁；4.将冬笋削皮洗净，切片...详细介绍

做法：1.将鸡（沙半鸡）宰杀剥去皮，摘除嗉子和内脏，洗去污血，剁成约1厘米宽，3厘米长的块装碗；2.鸡块内加酱油、精盐煨半日；3.炒勺置于急火上，烧热擦净，放...详细介绍

做法：1.将猴头蘑洗净，控净水分，抹刀切成片，毛朝下放在大碗中；2.猴头蘑内加入精盐、味精、黄酒、葱、姜、蒜，添鸡汤，上屉蒸至酥烂；3.出屉控净汤汁，取出葱姜...详细介绍

做法：1.油菜洗净，用水稍焯，过凉，切丝；2.熟火腿切丝；3.冬笋削去外皮，洗净，切丝；4.鲜蘑去蒂，洗净，切丝；5.鸡肉煮熟，晾凉切丝；6.薇菜择洗干净，待...详细介绍

做法：1.把猴头毛去净用开水氽一下捞出装碗；2.洗净的猴头蘑兑入高汤100毫升上笼蒸30分钟，下笼挤干水分；3.将蛋清和淀粉和成糊倒入猴头搅匀；4.将搅匀蛋糊...详细介绍

做法：1.取10个重约600克的鸡蛋洗净，入锅煮熟；2.取蛋黄加入适量盐、味精、淀粉调匀入热油锅摊成蛋皮；3.猪肥瘦肉剁成肉茸，加入适量盐、味精、料酒、酱油、...详细介绍

做法：1.将豆腐放入盘中，置于屉内用急火蒸10分钟呈峰窝状，即成老豆腐；2.将老豆腐用水投凉挤净水，切成骨牌块；3.香菇用开水泡20分钟，去根洗净，切成斜刀片...详细介绍

做法：1.将冻豆腐用开水煮透后，将水挤干，切成菱形块；2.各种蘑菇用温水泡发洗净，根据原料的大小改刀，大的切两块，小的整个使用；3.火腿切片；4.菠菜择洗干净...详细介绍

做法：1.勺内放凉水，将冻豆腐浸泡，待冰融化后切4厘米长、1.5厘米宽、0.5厘米厚的长方片，放回勺内，上火烧开捞出控净水；2.勺内加熟猪油，三成热，放面粉炒...详细介绍