家常菜谱大全

做法：1.洗净填鸭，将鸭脖脊部切开长10厘米刀口；2.取出鸭颈骨并从脖根处切断，脖皮不要弄破，使鸭头仍连接一起；3.用小尖刀从鸭骨深处往下剔净鸭骨，用精盐、料...详细介绍

做法：1.鸭子由脊背开刀去五脏洗净；2.锅内放清水煮沸，氽烫鸭子取出用洁布搌干水气；3.鸭皮上抹上料酒和酱油；4.冬菜洗净泥沙切成3厘米的节；5.锅置火上放油...详细介绍

做法：1.填鸭在肚下剖开30毫米长，掏去内脏；2.洗净后在开水中烫一下，鸭挺身即捞出；3.用清水洗净，除去腥味；4.放进沙锅里，加水、冰糖、白酒或江米酒、精盐...详细介绍

做法：1.鸡脯肉和肥膘肉一起剁成细末；2.冬菇、冬笋切成绿豆大小的丁；3.葱、姜洗净切细末；4.鸡蛋的清和黄分别磕在两个碗内，清加淀粉制成蛋白糊，黄留着另用；...详细介绍

做法：1.鸡脯肉、鲜红柿椒（捅去籽洗净）均切成松仁大小的粒；2.葱姜洗净均切细末；3.鸡蛋清加淀粉合成蛋清糊；4.鸡米加精盐、料酒、蛋清糊浆好；5.再用精盐、...详细介绍

做法：1.将鸡从肛门处直切一刀，约6厘米，取出内脏洗净；2.将净鱼肉和虾肉分别用刀背剁成细泥；3.加精盐、鸡蛋清、大油、胡椒面、料酒与葱姜泡过的水，搅拌成糊状...详细介绍

做法：1.牛肉洗净，加料酒、精盐在牛肉内搓擦均匀；2.牛肉放在容器内加葱、姜、花椒、桂皮、八角、丁香，上笼屉蒸约2～3小时酥烂为止，取出晾凉；3.鸡蛋磕入碗内...详细介绍

做法：1.猪蹄子刮洗干净，从脚缝中间破成两开；2.葱洗净切花；3.姜去皮拍松，放在捣茸的容器里，捣成姜茸；4.锅内放水煮开氽烫猪蹄去腥味；5.汤锅内放清水煮沸...详细介绍

做法：1.把带皮的猪前夹心肉刮净毛洗洁，切成3.5厘米见方的块；2.白果剥去硬壳，下热油锅内爆至六成热时捞出剥去薄衣；3.葱姜摘洗干净，葱切段，姜拍松待用；4...详细介绍

做法：1.选择四方形五花肉一块，五花肉肥瘦要均匀；2.从中间片开（肥瘦及皮约剩三四分厚），把下面带皮的一半放在火上燎焦；3.然后用温水浸泡一小时，用力刮去烧焦...详细介绍