淀粉(豌豆)的做法 (共3291道菜) 第221页
 | 做法：将萝卜洗净擦成丝；蒜头拍碎切成末，用油爆香后倒入萝卜丝，加水高火3分钟，加入蛋液，下盐调味，下湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾薄芡，淋上香油，撒上葱（切花...详细介绍 |
| 做法：1.虾仁洗净，加少许酒、盐、湿淀粉10克（淀粉7克加水）拌和。2.鹌鹑蛋磕入碗内，加少许盐打匀。3.色拉油高火4分钟炒熟蛋，加水高火8分钟，再加入虾仁，...详细介绍 |
| 做法：1.将鳝丝洗净，沥干水分，切成约长3厘米左右的小条；2.炒锅上旺火，用油滑锅后，加猪油75克，烧至七八成热将鳝丝倒入煸透；3.加入竹笋丝略炒，加绍酒，姜...详细介绍 |
| 做法：1.将明骨（鱼骨）用水洗净，放在大碗里，加清水淹没，上笼蒸3小时左右，至发透酥脆取出，放在冷水中漂净后，切成拇指大小的块。2.炒锅置旺火上，用熟猪油滑锅...详细介绍 |
| 做法：1.将甲鱼宰杀，用开水浸泡45分钟后取出，用竹帚轻轻刷去背壳上的黑膜，再用小刀刮净裙边白膜和腹部及4只腿上的黑膜，将甲鱼用清水洗净，斩去尾和脚爪，挖去内...详细介绍 |
| 做法：1.鲜贝用清水洗净沥干，放入盛器，加蛋清，干淀粉拌和上浆，绿叶菜清水洗净。2.炒锅上火，下油烧至六七成热，将鲜贝入锅，滑至颜色变白，肉质饱满，捞起沥油。...详细介绍 |
| 做法：1.将鸡脯肉，青椒，笋，胡萝卜，水发冬菇分别切成丝。2.鸡丝放在碗内，加精盐，蛋清，苏打粉，湿淀粉，拌匀上浆。3.炒锅上火，倒入花生油，烧至六成热，把浆...详细介绍 |
| 做法：1.将鳗鱼除去内脏，洗净，沿脊骨剖开，用刀刮下鱼肉，放入盆中，加精盐2克，味精1克拌和，用力搅拌上劲，然后在台板上撒些干淀粉，将鱼肉倒在台板上揿扁，再用...详细介绍 |
| 做法：1.将龙虾宰杀，用清水洗净，切下头尾，从腹部两侧剪开，取出虾肉，除去沙线和虾肉外层薄膜，清水洗净，沥干水分，然后将虾肉切成薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，...详细介绍 |
| 做法：1.将腰子洗净，用刀批开，撒去外皮，挖去腰臊，光面朝上，用刀划成十字花核计，切成约5厘米见方的方块，洗净沥干，加盐水，绍酒，酱油，味精，葱段，姜片拌和，...详细介绍 |
