淀粉(豌豆)的做法 (共3291道菜) 第237页
 | 做法：1.鳝鱼杀后洗净，用开水煮熟拆去骨刺，斩段切条。金针菇剁茸，用温水500克泡上。姜切丝。2.金针菇汤用淀粉15克打匀，投入锅中煮滚，投入鳝鱼丝，加酱油、...详细介绍 |
| 做法：1.净猪肚改块，锲上兰花刀，入沸水中氽制一下。2.锅置火上，添花生油，烹入料酒，注入上汤900克，加入花肚，用精盐、味精，调味，撒上胡椒粉待滚，用湿淀粉...详细介绍 |
| 做法：1.鲜草菇100克洗净，用刀一剖两半。白鱼肉抹洗干净，放在砧板上剁茸，放入碗中，加葱姜汁、鸡蛋清、料酒、清水100克、精盐3克，搅匀上劲成鱼茸。2.炒锅...详细介绍 |
| 做法：1.鱼肉（草鱼肉）切成2.5厘米宽、3厘米长的薄片，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）上浆；木耳切成片，葱、姜切末，用料酒、精盐腌渍片刻。2.炒锅置火上，添...详细介绍 |
| 做法：1.海参，蹄筋，火腿，鸡肉，玉兰片，鸡肉均切一厘米见方的丁，鱼骨切一厘米见方，厚0.5厘米的小片，猪腰了片去腰臊，先在里面每隔0.33厘米宽剞上十字刀弦...详细介绍 |
| 做法：1.鸡肉洗净煮熟；海参、口蘑、玉兰片都选用已水发好的；香菜择洗干净。2.熟鸡肉、水发海参、水发口蘑、水发玉兰片、叉烧肉，均切成0.33厘米见方的丁。香菜...详细介绍 |
| 做法：1.大鱼头洗净，横切开两件。猪脑用牙签挑出红筋洗净，同放入汤锅，加姜5克、葱白10克、酒250克炖熟，鱼头去骨后，与猪脑同切粒。2.瑶粒加入滚水浸透。再...详细介绍 |
| 做法：1.鸡肉、鸡肝、烧鹅肉各100克切成粒分别盛起。2.肾粒和鹅肉粒100克、鸡肝粒分别用淀粉20克拌匀，再分别放入油锅，用小火滑熟。3.炒锅置火上，添入熟...详细介绍 |
| 做法：1.炒锅置火上，添熟猪油50克烧热后，投入蒜瓣3克和虾米100克爆香，下白菜600克、酱油10克，焖烧至白菜软烂，放入鲍鱼菇、鱼翅、猪蹄筋（水发）滚。2...详细介绍 |
| 做法：1.嫩豆腐250克切成6厘米左右的方块，放入热水锅中焯一下，用冷水漂清。2.炒锅置火上，添鲜汤250克烧热，放入上浆虾仁175克、豆腐块、虾子10克、料...详细介绍 |
