淀粉(豌豆)的做法 (共3291道菜) 第236页
 | 做法：1.先将禾花雀去毛洗净，从背部剪开取出肠脏，洗净后放入开水内捞一捞，然后加入酱油，糖，酒，葱，姜，清水同煮沸约六成熟，取出待凉。2.把禾花雀逐只拆骨，然...详细介绍 |
| 做法：1.肥猪肉切成5厘米大小的圆形薄片，厚度约0.6厘米，放入开水中煮片刻，取出滤清水，撒入细盐少许拌匀。2.净瘦猪肉洗净用布揩干，切成与肥猪肉形状相同，撒...详细介绍 |
| 做法：1.鱼肉（草鱼肉）去大刺，用刀背捶成鱼茸，排去鱼茸中的斜刺及筋，加入料酒、蛋清，顺一个方向搅打，再加精盐、味精克和熟猪油75克继续搅打，添入湿淀粉75克...详细介绍 |
| 做法：1.干蛤什蚂，用温水泡透。清理干净，置于碗中，加精盐1克、鸡汤20克，上笼蒸约一小时取出。2.干贝撕成丝；水发海参，切成丝；鸡脯肉克切成丝，分别用湿淀粉...详细介绍 |
| 做法：1.鲜凤尾菇去蒂和杂质洗净，入沸水锅中焯水，并迅速捞出，用清水冷却，沥干水分，切成细末；鸡脯肉剁成茸。2.凤尾菇、鸡脯茸放在同一碗中，加葱姜汁、料酒、精...详细介绍 |
| 做法：1.先将面包修成龙头形，再把摊好的鸡蛋皮用模具做成龙舟形，用鸡蛋糊沾好放油内炸好定型，再用樱桃点上眼睛，鱼尾挂少许蛋糊，放油内炸透做龙尾。2.鸡脯肉切成...详细介绍 |
| 做法：1.鸡肉切成1厘米大小的丁，加蛋清、淀粉上浆抓均匀。柑桔用小刀在上端切成锯齿状，取出桔肉放在开水锅中烫一下捞出。蒜苔切成8厘米长的段也放开水锅中焯一下捞...详细介绍 |
| 做法：1.将鸡脯肉切丁，加蛋清、淀粉抓均匀。火腿切小象眼片；青椒用小刀在中间切成锯齿状掰开去净籽，放在开水锅中烫透捞出。2.勺内加适量油，烧至二三成热时放入浆...详细介绍 |
| 做法：1.将鸡肉洗净煮熟切条，加少许盐、味精和元葱末拌匀。2.鸡蛋清抽打成泡沫状加淀粉、面粉调成蛋泡糊；冬菇、冬笋切丁。3.将拌好的鸡条倒在蛋泡糊中拌匀倒在抹...详细介绍 |
| 做法：1.将鸡脯肉200克，去净筋膜切成块，用木棒加淀粉敲打成薄片（边敲打边加淀粉），放在开水锅中氽透冲凉切成6厘米大小的片；鸡蛋洗净煮熟去壳留用蛋黄；葱姜洗...详细介绍 |
