八角的做法 (共1229道菜) 第80页
 | 做法：1.先把毛鸭宰净但在拔毛时注意不要拔破皮，如拔破皮烧好时会有花斑，把宰好后的鸭在右翼底处开一小孔，在小孔内弄断3条肋骨，控出食道，气管，肛门外勾断屎肠清...详细介绍 |
| 做法：1.鹅去毛洗净后开水淋遍鹅身，悬挂当风处吹干。2.海鲜酱（虾酱），白糖，精盐，香料末等，同放入一盛器中，搅拌调匀。3.蒜头去外衣捣烂成茸，连同玫瑰露酒（...详细介绍 |
| 做法：1.将带皮猪五花肉刮洗干净切成长6.5厘米，宽3厘米，厚1厘米的块，投入沸水锅中烫至断生，洗净。茶叶用纱布扎紧，待用。2.将猪肉块放入高压锅内，加入八角...详细介绍 |
| 做法：1.墨鱼去杂质后洗净，入热水锅焯水，除去腥味。2.炒锅洗净上火，加入适量清水，下墨鱼葱结，姜片，黄酒，烧开撇去浮沫，加茴香，桂皮，丁香，花椒，盖上锅盖，...详细介绍 |
| 做法：1.先把鲩鱼(草鱼)洗净，切成0。99厘米厚度片状，用酱油，盐，酒调混，将鱼块浸入约腌四五分钟。2.将茴香，桂皮，姜片，盐，酱油，糖，味粉和清水(约8汤...详细介绍 |
| 做法：1.先将鸭宰杀，剪去小翅与鸭掌，洗净。用刀从右翅肋下开一小口，取出内脏，掏出气管与食管，放清水中浸泡，再沥干血水。2.炒锅上火，放入精盐，花椒炒香后，倒...详细介绍 |
| 做法：1.将鱼刮鳞，去鳃，去鳍，剖腹除内脏，洗净;取鱼肉切成6厘米长，1.2厘米宽的条，用酱油、精盐、绍酒腌渍2小时，至鱼条入味。2.将八角，桂皮，花椒，草果...详细介绍 |
| 做法：1.鲜草菇去蒂，去杂质，洗净，然后投入沸水锅中烫片刻，捞出沥干水分，切成厚片待用。2.炒锅置火上，放入芝麻油40克烧热，投入葱结，姜片，大料，桂皮，放入...详细介绍 |
| 做法：1.先将豆子粉碎成大米粒一样大小(豆饼打碎即可)。2.将麦麸碎豆用水拌匀(用手捏成团，不滴水为宜)，然后用笼屉蒸熟。3.蒸熟的原料温度降低到35度左右时...详细介绍 |
| 做法：1.将大料100克、花椒50克、草果25克、陈皮50克调制成7500克调料水。2.黄豆用水泡涨煮熟，面粉蒸熟，趁热将黄豆和熟面粉拌匀，待料温降至40度左...详细介绍 |
