家常菜谱大全

做法：1.把猪肉剁成肉茸，加入干淀粉50克、精盐，拌匀；2.拌匀的猪肉茸用菜刀挑起一团肉茸，约20克重，放在左手心内，用刀辗转刮动，刮成象眉毛样的肉丸，盛入抹...详细介绍

做法：1.将油发鱼肚放入温水中浸泡至软，用食用碱洗净油渍，再用清水反复漂洗干净；2.用刀将洗净的鱼肚片成长3.6厘米、宽1.8厘米的条块；3.香菇去蒂，洗净，...详细介绍

做法：1.蒜去蒜衣，蒜仁砸成泥，加少量鸡汤、精盐、味精、胡椒粉、香油调匀成蒜泥汁；2.葱姜洗净，各取50克切碎，用纱布过出葱姜水，入锅烧开，捞出葱姜茸不要，即...详细介绍

做法：1.鱼肉、肥肉分别剁成泥；2.葱白、生姜（去皮）切成细末；3.蒜仁砸成泥，加少量鸡汤、精盐、味精、胡椒粉、香油调匀成蒜泥汁；4.鱼肉放小盆内加水100毫...详细介绍

做法：1.将鱼去鳞、去鳃、剖开去内脏、洗净，取鱼肉200克，剁成鱼茸；2.将鱼茸揉成两个小团并盛入钵内，让其饧片刻，使其滑润；3.将草纸铺在面板上，放入部分薯...详细介绍

做法：1.将鳝鱼剖腹去内脏，用刀拍一下，再铲去鱼骨，切成4.5厘米长段；2.葱姜洗净，各取10克切碎，用纱布过出葱姜水，入锅烧开，捞出葱姜渣弃掉，即成葱姜汁；...详细介绍

做法：1.脚鱼（甲鱼）剁去头，投入开水中烫片刻，捞起放在冷水中洗净壳上的外衣，破腹取出内脏，剁除脚爪；2.将脚鱼剁成2.4厘米见方的块；3.生姜、蒜洗净，均切...详细介绍

做法：1.脚鱼翻放木案上，待头伸出，用刀剁下，随即将尾向上，使血流尽；2.用开水烫过后推搓去黄膜衣，再用开水烫；3.烫到能刮去软裙边的黑膜时，即捞出放入凉水，...详细介绍

做法：1.在冬天把糯米饭放在寒冷的地方冻实后，拨散开，用手将饭粒逐个压平，晒干，用时水泡回软，沥干水分即成冻米；2.将猪肉洗净剁成肉馅；3.葱洗净切成细末；4...详细介绍

做法：1.猪腰子洗净撕去皮膜，从中剖为两半，片去腰臊，表面用直刀剞数刀，再斜片成鱼鳃形，放入清水中漂去血水，捞起沥干；2.将蒜、鲜红椒、姜均切成米粒状；3.葱...详细介绍