花椒的做法 (共2634道菜) 第191页
 | 做法：1.将羊肉切成500克左右的块，用滚水焯后，捞出，用清水洗净备用。2.锅内放入清水10千克，用旺火将水烧滚，下入羊肉，汤开时撇去浮沫，煮30分钟捞出。3...详细介绍 |
| 做法：1.把肥肠摘洗干净，放入开水内烫一下捞出，用清水洗后备用。2.锅内放清水2千克，用旺火将水烧开，下入肥肠，烫时撇出浮沫，煮1小时后，加入精盐，酱油，糖色...详细介绍 |
| 做法：1.猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。2.锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。3.将...详细介绍 |
| 做法：1.将兔肉洗净，入凉水内泡4小时捞出，再用开水煮10分钟捞出，洗净。锅内加入汤2千克，下入兔肉，用旺火烧开，加入精盐，酱油，白糖，肉料袋（大葱、鲜姜、大...详细介绍 |
| 做法：1.将野猪肉切成250克重的块，放入凉水内浸泡5小时捞出，再用开水煮10分钟捞出，洗净。2.锅内加入汤2千克，下入野猪内块，用旺火烧开，加入精盐，酱油，...详细介绍 |
| 做法：1.将山药洗净，与盐，大料，花椒粉拌匀，装入干净缸内腌30天。2.然后取出山药，切成树心花状，再放1000克酱油及500克凉开水，泡制2天，即可食用。详细介绍 |
| 做法：1.盐炒熟后冷却，小缸洗净擦干。2.夹心肉剔骨去污血修边角碎肉等，割成数长条，用熟盐腌制，一二天后取出，沥去盐水，吹干。3.用优质酱油浸没咸肉，再加适量...详细介绍 |
| 做法：净果子猪宰净烧去细毛，刮洗干净，斩为约25克一件的小件，分别用柠檬叶水和姜汁酒水烫过，然后用猪油起锅，爆香姜片（切片）、葱条（切条）与果子狸炒匀加沸水煨...详细介绍 |
| 做法：1.宰杀小鸡，去毛，用刀沿鸡脊背劈开，掏去内脏，用清水洗净，放酱油浸片刻捞出。水发冬菇洗净，去蒂，冬笋切成长方片，油菜切成3厘米长的段。2.炒锅置火上，...详细介绍 |
| 做法：1.将猪肥膘、虾仁斩成茸，同放碗内，加鸡蛋清、绍酒、花椒水3克、鸡汤少许，味精、精盐1克，用筷子拌匀上劲成虾馅料。2.将冬笋切成2厘米厚的墩，并批成圆筒...详细介绍 |
