家常菜谱大全 > 熏烤河鳗的做法
熏烤河鳗
类别 福建菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 私家菜 老人食谱
工艺 暗炉烤 口味 炸烧味 食用 中餐、晚餐
口感 外酥里嫩，原汁原味。
主料 河鳗1700克
调料 小葱20克 姜15克 酱油15克 料酒20克 白砂糖15克 香油10克 胡椒粉3克 味精3克 香菜15克
熏烤河鳗的做法
1.河鳗用草纸擦净粘膜，洗净，用刀沿背脊剖开，去内脏，洗净，在肉面剖斜形交叉花刀；
2.酱油、料酒、白糖、胡椒粉、味精、葱米、姜米调成汁；
3.调好的味汁抹满鳗鱼全身，腌渍30 分钟；
4.将剔出的鳗鱼骨切成段、洗净，与上汤100毫升、酱油、白糖、香油一并下锅煮10 分钟去骨留汁待用；
5.将腌渍过的鳗鱼入烤箱（温度70℃）烤5 分钟取出；
6.将鳗鱼抹上骨汁翻面再烤5 分钟，再抹骨汁再翻面烤，如是反复三次；
7.待鳗鱼烤熟，取出切段装盘，点缀上香菜即成。
熏烤河鳗制作提示
烤制时要注意火候和翻面。
熏烤河鳗的食谱营养
 | 河鳗 1.鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品；2.鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白鳝豉汁煲 豉蒸海鳗 永川豉汁鳗鱼 豉汁蟠龙鳗 豉汁蟠龙鳝 清蒸白鳝 烧白鳝 泡椒河鳗 |
熏烤河鳗的食物相克
河鳗 鳗鱼忌与醋、白果同食。
熏烤河鳗的营养成分
- 能量3270.6千卡
- 蛋白质319.32克
- 脂肪193.89克
- 碳水化合物62.18克
- 叶酸28.14微克
- 膳食纤维0.96克
- 胆固醇3009毫克
- 维生素a61.45微克
- 维生素c12毫克
- 维生素e68.4毫克
- 胡萝卜素369.3微克
- 核黄素0.4毫克
- 硫胺素0.37毫克
- 烟酸65.45毫克
- 钙763.56毫克
- 磷4269.38毫克
- 钾3688.69毫克
- 钠2119.78毫克
- 碘0.83微克
- 镁621.05毫克
- 铁28.11毫克
- 锌19.98毫克
- 硒573.06微克
- 铜3.15毫克
- 锰0.78毫克
