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龙井鱼片
类别 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 老人食谱 高血压食谱
工艺 煮 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 此菜鲜嫩清香，碧绿适口。
主料 青鱼1500克
辅料 火腿肠30克 竹笋50克 松蘑(干)20克 龙井2克
调料 黄酒5克 味精5克 盐3克 猪油（炼制）60克 鸡蛋60克 淀粉(豌豆)5克
龙井鱼片的做法
1.鱼去鳞、鳃及内脏，洗净后剔去脊背骨、鱼皮、腹部肉及背脊上的红筋。
2.将鱼净肉切成片，放入碗内，加盐1茶匙、湿淀粉及鸡蛋清，拌匀待用。
3.炒锅置中火上烧热，下入熟猪油，烧至六成热时，放入腌拌的鱼片，划散后略炸用漏勺捞出，盛入盘中。
4.将茶叶放杯中，用滚水1汤匙泡1分钟，滗去茶水，留茶叶待用。
5.将炒锅内油倒出放回中火上，放入鸡汤，将精盐1茶匙、绍酒、味精及香菇、笋片，待汤开锅时，用手勺推匀，随即放入鱼片，再推匀，用湿淀粉调稀勾芡，放入茶叶，淋熟猪油，起锅装入盘内，撒火腿末即成。
龙井鱼片健康提示
此菜富含蛋白质、碳水化合物，适宜年老高血压者食用。
龙井鱼片的食谱营养
 | 火腿肠 火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：岭南酥鸭 火腿三拼 蝴蝶升锦拼 毛豆虾仁羹 炸熘肉卷 锅贴豆腐 芙蓉鸡片 莼菜银鱼羹 |
| 龙井 茶叶内含化合物多达500种左右。这些化合物中有些是人体所必需的成分，称之为营养成分。如维生素类、蛋白质、氨基酸、类脂类、糖类及矿物质元素等，它们对人体有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：龙井蒸牛肉 茶香饺 龙井鲍鱼汤 菊花龙井茶 龙井虾仁汤 龙井白玉 龙井鸡片豌豆苗汤 龙井鲶鱼清汤 |
 | 青鱼 1.青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；2.鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凉拌熏鱼 鱼丝蛋蓉羹 豉汁鱼段 豆豉鲜鱼 豆豉鱼 醋椒鱼 醋椒活鱼 银鱼仔蟹锅 |
 | 松蘑(干) 1.松蘑中含有铬和多元醇，松蘑内的抗氧化矿物质还可以抗肉瘤，因此，它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用，还有防止过早衰老的功效；2.松蘑有很... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉泡菜汤 烩松茸 软炸扁豆 芫爆松茸 三鲜松花 鲜蘑桃仁 软炸豆角 松茸田鸡 |
 | 竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2.宽胸利膈、通... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香素排骨 五彩羊肉丝 笋脯花生 酒酿清蒸鸭 贵妃素鸡翅 锅烧豆腐 油焖五香笋 |
龙井鱼片的食物相克
龙井 人参、西洋参不宜和茶一起食用。
青鱼 青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
龙井鱼片的营养成分
- 能量2513.95千卡
- 蛋白质319.02克
- 脂肪133.13克
- 碳水化合物25.12克
- 叶酸606.35微克
- 膳食纤维7.94克
- 胆固醇2030.7毫克
- 维生素a806.6微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c2.5毫克
- 维生素e17.7毫克
- 胡萝卜素19.4微克
- 核黄素1.6毫克
- 硫胺素0.6毫克
- 烟酸49.18毫克
- 钙518.11毫克
- 磷2996.85毫克
- 钾5687.87毫克
- 钠2720.03毫克
- 碘113.82微克
- 镁499.66毫克
- 铁47毫克
- 锌16.59毫克
- 硒599.66微克
- 铜1.44毫克
- 锰1.54毫克
