家常菜谱大全

软炸扁豆

类别 私家菜
工艺 软炸 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐

主料 扁豆250克
辅料 鸡蛋150克 小麦面粉30克 竹笋30克 松蘑(干)30克 葱白20克
调料 植物油20克 料酒15克 香油5克 酱油3克 醋2克 白砂糖5克 淀粉(玉米)4克 盐3克 味精2克 大葱5克 姜3克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 6 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

软炸扁豆的做法

1.将扁豆择洗干净，下入开水锅内焯熟，过凉捞出控水，加精盐、味精、料酒、葱姜丝搅拌均匀，腌至入味；
2.鸡蛋磕入碗内，加少许精盐打散，加面粉，适量水调匀成糊；
3.竹笋、松蘑洗净切成丁；
4.葱白切丁；
5.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
6.炒锅注油烧至五成热，将扁豆蘸匀蛋糊，下入油锅中炸至金黄色，捞出控油装盘；
7.炒锅注入香油烧热，下入葱白丁、竹笋丁、松蘑丁煸炒，加料酒、酱油、白糖、水烧开，烹入醋，用水淀粉勾芡，撒入味精，浇在豆角上即可。

软炸扁豆的食谱营养

	扁豆 扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维a原、维生素b1、维生素b2、维c和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的b族维生素含量特别... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：煎牛里脊片 酱拌扁豆 麻酱扁豆 芝麻扁豆 蒜泥拌豆角 酸辣甜扁豆 蒜茸扁豆丝 芥末扁豆丝
	葱白 葱白发散风寒，有发汗解表的作用，但发汗作用较弱，故主要用于感冒轻症，或配合其它解表药作为辅助药，以助发汗。临床上常和豆豉、生姜配伍同用。葱白辛温，能通阳... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：怪味兔肉丝 桃仁软炸鸡 三家村烤鸭 香葱拌干丝 拌墨斗鱼 拌油爆虾 葱豉豆腐汤 猪肾粥
	鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠
	松蘑(干) 1.松蘑中含有铬和多元醇，松蘑内的抗氧化矿物质还可以抗肉瘤，因此，它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用，还有防止过早衰老的功效；2.松蘑有很... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉泡菜汤 烩松茸 芫爆松茸 三鲜松花 鲜蘑桃仁 软炸豆角 松茸田鸡 清汤鲤鱼丸
	小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼
	竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2.宽胸利膈、通... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香素排骨 五彩羊肉丝 笋脯花生 酒酿清蒸鸭 贵妃素鸡翅 锅烧豆腐 油焖五香笋

软炸扁豆的食物相克

葱白 服地黄、常山人，忌食葱。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

软炸扁豆的营养成分

• 能量530.95千卡
• 蛋白质37.46克
• 脂肪20.5克
• 碳水化合物78.24克
• 叶酸331.72微克
• 膳食纤维17.9克
• 胆固醇877.5毫克
• 维生素a421.69微克
• 维生素b60.06毫克
• 维生素c37.67毫克
• 维生素e8.66毫克
• 胡萝卜素424.4微克
• 核黄素1.08毫克
• 硫胺素0.47毫克
• 烟酸10.61毫克
• 钙209.56毫克
• 磷535.42毫克
• 钾1631.65毫克
• 钠1739.9毫克
• 碘41.74微克
• 镁141.75毫克
• 铁55.87毫克
• 锌5.45毫克
• 硒62.61微克
• 铜1.13毫克
• 锰1.91毫克