家常菜谱大全 > 七星鱼丸汤的做法
七星鱼丸汤
类别 上海菜 结核病食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱 明目食谱
工艺 煮 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽洁白，汤清味鲜，鱼丸细嫩可口，风味独具。
主料 海鳗500克 猪腿肉200克 豌豆苗50克 火腿35克
调料 盐100克 味精3克 黄酒25克 酱油3克 白砂糖3克 猪油（炼制）3克 淀粉(豌豆)3克
七星鱼丸汤的做法
1.将海鳗洗净，去骨去皮，斩成鱼茸，放入盆内，加盐水适量，再加湿淀粉，搅成糊状作丸皮，将猪肉去皮去骨，斩成肉茸，加绍酒，酱油，味精，白糖及少量湿淀粉，拌匀作馅。
2.炒锅上火，放入清水半锅烧沸，将包上馅的鱼丸放入，煮至鱼丸浮起熟透，捞出放入冷水中稍浸。
3.炒锅洗净上火，加鲜汤750克，放盐，味精，火腿片和鱼丸，烧沸后撇去浮沫，放入豆苗，起锅倒入汤碗内，淋猪油少许即成。
七星鱼丸汤的食谱营养
 | 海鳗 1.鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品；2.鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鳗鱼羹 紫菜鳗鱼卷 珊瑚鳗 新风鳗鲞 新风鳗鱼 鳗鱼饭 鳗鱼饭 双味青蟹 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 豌豆苗 豌豆苗含钙质、b族维生素、维生素c和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 双龙戏凤丝 蟹肉腐皮扒豆苗 汆虾仁 烩蟹肉 鸡蓉鱼肚羹 |
| 猪腿肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：辣子爆肉 南府苏造肉 咖喱猪肉干（二） 蒜泥肉 川味回锅肉 大烧马鞍桥 芥末白片肉 芥末薄片肉 |
七星鱼丸汤的食物相克
海鳗 鳗鱼忌与醋、白果同食。
七星鱼丸汤的营养成分
- 能量1116.68千卡
- 蛋白质139.01克
- 脂肪55.19克
- 碳水化合物13.65克
- 叶酸9.52微克
- 膳食纤维0.96克
- 胆固醇529.44毫克
- 维生素a355.41微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c33.5毫克
- 维生素e10.65毫克
- 胡萝卜素1333.5微克
- 核黄素0.95毫克
- 硫胺素1.42毫克
- 烟酸27.47毫克
- 钙212.05毫克
- 磷1315.88毫克
- 钾2125.57毫克
- 钠40859.1毫克
- 碘1.33微克
- 镁210.2毫克
- 铁9.26毫克
- 锌9.9毫克
- 硒160.62微克
- 铜0.92毫克
- 锰1.04毫克
