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山椒泡凤爪
类别 家常菜 健脾开胃食谱 青少年食谱
工艺 腌 口味 微辣 食用 中餐、晚餐
口感 肉质滑嫩，咸鲜微辣，回味微酸，山椒味浓郁。
主料 鸡爪500克
辅料 子姜100克 西芹100克 野山椒500克
调料 盐3克 味精1克 白砂糖3克 江米酒5克 辣椒(红、尖、干)50克 花椒5克 八角20克 茴香20克
山椒泡凤爪的做法
1.将鸡爪去爪尖，清洗干净，用刀对剖成两半；
2.干辣椒、花椒、香料，用纱布包好，制成香料包；
3.仔姜洗净，切成薄片；
4.西芹洗净，切成菱形块；
5.锅置中火上，掺清水烧开至沸，放入香料包，煮一会儿，倒出晾冷；
6.鸡爪用沸水氽泡断生，捞出投冷；
7.将晾冷的汁水加盐、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁，调和均匀；
8.放入仔姜片、西芹、凤爪，一起泡制4～6小时；
9.捞出凤爪、姜、西芹摆盘，点缀上野山椒即可。
山椒泡凤爪的食谱营养
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 | 西芹 1.平肝降压：芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效；2.镇静安神：从芹菜子中分离出的一种碱性... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 夏果炒西芹 西芹炒百合 彩虹金菇煲 石斑冬菇盒 虾球玉米笋 发菜鸡卷 西芹牛肉羹 |
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 | 子姜 生姜具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱油姜 酱辣子 百花串酱菜 子姜鹌鹑 芽姜炒牛肉片 紫萝鸡柳 子姜牛柳羹 子姜羊肉丝 |
山椒泡凤爪的营养成分
- 能量1482.93千卡
- 蛋白质130.38克
- 脂肪90.35克
- 碳水化合物70.86克
- 叶酸53.98微克
- 膳食纤维34.7克
- 胆固醇515毫克
- 维生素a272.95微克
- 维生素b60.05毫克
- 维生素c11.2毫克
- 维生素e6.51毫克
- 胡萝卜素526.5微克
- 核黄素0.87毫克
- 硫胺素0.37毫克
- 烟酸13.54毫克
- 钙305.01毫克
- 磷596.58毫克
- 钾1338.51毫克
- 钠2465.76毫克
- 镁168.37毫克
- 铁12.98毫克
- 锌9.29毫克
- 硒50.87微克
- 铜0.8毫克
- 锰11.19毫克
