家常菜谱大全 > 酸菜鲈鱼汤的做法
酸菜鲈鱼汤
类别 四川菜 健脾开胃食谱 补气食谱 肾调养食谱
工艺 烧 口味 咸酸味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 成菜鱼鲜汤浓，咸酸略带辣味。
主料 鲈鱼800克
辅料 泡菜150克 野山椒15克 鸡蛋清30克
调料 白酒10克 淀粉(蚕豆)30克 姜15克 大蒜（白皮）10克 大葱15克 胡椒2克 味精2克 盐8克 猪油（炼制）25克
酸菜鲈鱼汤的做法
1.鲈鱼剖腹去鳃洗净，斜刀改片；
2.放入白酒、蛋清、盐、干豆粉拌匀待用；
3.泡青菜洗净切丝；
4.山椒剁碎；
5.油锅置旺火上，下泡青菜炒香，接着放入山椒、姜蒜米、葱，掺入清水煮沸；
6.下味精、胡椒、白酒、鱼片，待鱼片煮至发白即成。
酸菜鲈鱼汤制作提示
1.用盐应适量，鱼最好用鲜活的；
2.鱼片上浆不能太厚，厚薄要均匀。
酸菜鲈鱼汤健康提示
具有益脾胃，补肝肾的功效。
酸菜鲈鱼汤的食谱营养
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 鲈鱼 1.鲈鱼富含蛋白质、维生素a、b族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；2.鲈鱼还可治胎动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：荠菜鲈鱼羹 鲜椒鲈鱼 豆瓣鲜鱼面 豉汁鲈鱼蒸豆腐 红烧鲈鱼 水煮鲈鱼配白酒芥末汁 江东鲈鱼炖姜丝 椒麻浸鲈鱼 |
 | 泡菜 1.泡菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用；2... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：泡菜肉末 泡菜魔芋 酸辣卤羊肝 酸辣野鸡片 酸辣牛肚花 酸辣羊蹄花 酸辣鸡球 酸辣荔枝鱼卷 |
| 野山椒 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：红味酸汤鸭 山椒泡凤爪 |
酸菜鲈鱼汤的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鲈鱼 鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
酸菜鲈鱼汤的营养成分
- 能量1244.55千卡
- 蛋白质154.31克
- 脂肪52.33克
- 碳水化合物33.81克
- 叶酸2.85微克
- 膳食纤维1.07克
- 胆固醇711.25毫克
- 维生素a165.3微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c1.75毫克
- 维生素e7.41毫克
- 胡萝卜素39.3微克
- 核黄素1.48毫克
- 硫胺素0.29毫克
- 烟酸25.19毫克
- 钙1138.8毫克
- 磷1974.22毫克
- 钾1778.33毫克
- 钠4496.55毫克
- 镁316.96毫克
- 铁17.91毫克
- 锌22.97毫克
- 硒267.41微克
- 铜0.5毫克
- 锰0.96毫克
