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涮椒鳝丝
类别 私家菜 学生膳食 补虚养身食谱 气血双补食谱 糖尿病食谱
工艺 拌 口味 香辣 食用 中餐、晚餐
主料 鳝鱼350克
辅料 绿豆芽50克 西芹25克 柳松茸25克 辣椒(红、尖)15克 香菜15克
调料 盐3克 白砂糖5克 鸡精2克 醋5克 酱油5克 大蒜（白皮）10克 姜5克 大葱10克 胡椒粉2克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒粉2克 香油10克
涮椒鳝丝的做法
1.将蒜蓉、姜米、葱花、香菜末、精盐、白糖、鸡精、醋、酱油，制成汁。
2.将红辣椒和干辣椒切碎。西芹洗净切丝。豆芽掐去头尾洗净。
3.坐锅点火放水，待水开后将豆芽、西芹丝、柳树茸烫一下，装入盘中。
4.将黄鳝丝也用沸水烫后放在三丝上，再浇上制好的汁，撒上胡椒粉、干辣椒末、红辣椒末、花椒末，浇上烧热的香油即成。
涮椒鳝丝健康提示
1. 此菜营养全面丰富，具有补虚损，益气血，强筋骨的作用。
2. 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
涮椒鳝丝的食谱营养
 | 辣椒(红、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五彩羊肉丝 红烧羊肉片 宿果五香辣椒块 酱螃蟹 卤味鲜海带 卤萝卜 卤味鹌鹑蛋 五味花生 |
 | 柳松茸 柳松茸蛋白质营养丰富，其中蛋白质中有18种氨基酸，人体必需的8种氨基酸含量齐全，赖氨酸的含量高达1.75%，经常食用，能增强记忆。还含有葡聚糖、菌蛋白、... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：松茸鹅肉块 松茸烤牛排 野山菌火锅 素鸡烧柳松茸 柳松茸烧冬笋 茶树菇烧排骨 松茸松球鱼 柳松茸炒面 |
 | 绿豆芽 1.豆芽中含有丰富的维生素c,可以治疗坏血病；2.它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；3.绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：家常鸡腿豆腐 肉丝炒绿豆芽 银芽炒鳝丝 沙茶牛肉两面黄 滑蛋牛肉粉丝煲 越南生牛肉炒河粉 掐菜炒鸡蛋 炒合菜 |
 | 鳝鱼 1.鳝鱼富含dha和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香鳝鱼片 五香鳝片 香酥鳝丝 川椒煮黄鳝 羊肝焖黄鳝 清炒鳝糊 银芽炒鳝丝 鸡杂鳝鱼羹 |
 | 西芹 1.平肝降压：芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效；2.镇静安神：从芹菜子中分离出的一种碱性... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 夏果炒西芹 西芹炒百合 彩虹金菇煲 石斑冬菇盒 虾球玉米笋 发菜鸡卷 西芹牛肉羹 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
涮椒鳝丝的食物相克
鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
涮椒鳝丝的营养成分
- 能量558.45千卡
- 蛋白质72.59克
- 脂肪22.54克
- 碳水化合物38.76克
- 叶酸61.51微克
- 膳食纤维9.02克
- 胆固醇441.1毫克
- 维生素a244.66微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c33毫克
- 维生素e12.45毫克
- 胡萝卜素417.15微克
- 核黄素3.89毫克
- 硫胺素0.36毫克
- 烟酸23.92毫克
- 钙215.64毫克
- 磷1039.74毫克
- 钾1709.79毫克
- 钠2208.55毫克
- 碘20.49微克
- 镁140.03毫克
- 铁13.65毫克
- 锌9.99毫克
- 硒124.1微克
- 铜1.05毫克
- 锰9.17毫克
