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茶干鸡丁
类别 家常菜 皖南菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 气血双补食谱
工艺 拌 口味 香辣 食用 中餐、晚餐
口感 此菜以香辣为主，酸甜适度。
主料 鸡肉150克 香干150克
辅料 青蒜10克 花生仁（炒）50克
调料 醋10克 酱油5克 芝麻酱10克 白砂糖5克 辣椒油5克 花生油8克
茶干鸡丁的做法
1.鸡肉洗净，入锅煮熟，晾凉后切成1.5厘米的方丁，置盘中待用；
2.茶干（采石矶茶干）切成1.5 厘米的方丁，置盘中待用。
2.花生米用热水浸泡2～3 分钟，沥干水分，下温油锅中炸熟；
4.青蒜洗净用开水烫一下，切成粒状；
5.青蒜粒同芝麻酱、酱油、醋、糖、清汤10毫升、辣椒油一起调成卤汁；
6.将鸡丁、茶干丁、花生米拌在一起，浇上卤汁，吃时拌匀即可。
茶干鸡丁制作提示
1.炸花生米时，要用温油炝火，不要让花生米上色。花生米炸熟时，用漏勺捞出，翻两下，会听到清脆的撞击声，这时即可捞出备用。
2.调制卤汁时，可以根据各人酸甜咸辣的喜好，加入调料，酌情取去；
3.因有过油炸制过程，需准备花生油200克。
茶干鸡丁的食谱营养
 | 花生仁（炒） 1.花生含有维生素e和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；2.花生中的维生素k有止血作用；花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒菜四宝 五香猪蹄 夫妻肺片 巧克力火鸡 酸辣豆花 叫花羊肝 花生肉丁 毛豆沙菜丁 |
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 |
 | 青蒜 青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 川椒煮黄鳝 五香鸽子 辣子爆肉 胡羊肉 五香兔脯 海参全家福 两吃大蟹 |
 | 香干 香干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：玫瑰香干 豆干炖香鸽 花生菜脯家乡粒 家乡豆腐干 香干炒肉丝 小炒香干芹菜 野韭菜拌香干 贵妃香干 |
茶干鸡丁的食物相克
花生仁（炒） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
茶干鸡丁的营养成分
- 能量975.47千卡
- 蛋白质67.25克
- 脂肪66.33克
- 碳水化合物31.33克
- 叶酸9.75微克
- 膳食纤维4.12克
- 胆固醇159毫克
- 维生素a95.9微克
- 维生素c1.6毫克
- 维生素e43.58毫克
- 胡萝卜素140.5微克
- 核黄素0.27毫克
- 硫胺素0.22毫克
- 烟酸19.16毫克
- 钙730.36毫克
- 磷806.5毫克
- 钾965.28毫克
- 钠987.79毫克
- 碘18.72微克
- 镁283.41毫克
- 铁20.5毫克
- 锌6.08毫克
- 硒26.83微克
- 铜1.29毫克
- 锰3.34毫克
