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彩色鱼丁
类别 家常菜 学龄期儿童食谱 益智补脑食谱 美容养颜食谱 营养不良食谱
工艺 滑炒 口味 咸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色彩艳丽，咸鲜爽口，营养丰富。
主料 草鱼250克
辅料 火腿40克 胡萝卜40克 冬笋40克 柿子椒30克 香菇（鲜）30克 淀粉(玉米)30克 鸡蛋清10克
调料 料酒5克 盐4克 白砂糖2克 味精2克 胡椒粉1克 大葱8克 姜8克 香油10克 猪油（炼制）100克
彩色鱼丁的做法
1.将草鱼肉片去皮，切成1厘米见方的丁；
2.将火腿、胡萝卜、冬笋甜椒、香菇均切成丁；
3.鱼丁用精盐1克、料酒5克、淀粉20克、蛋清拌匀上浆；
4.勺内加油烧四成热，下入鱼丁滑散至熟，倒入漏勺；
5.勺内留油30克，放入火腿、胡萝卜、冬笋、葱姜末略炒；
6.加料酒、鲜汤烧开；
7.放入甜椒、香菇、鱼丁、精盐、白糖、胡椒粉、味精炒开；
8.湿淀粉勾芡，淋入香油炒匀，装盘即成。
彩色鱼丁制作提示
本品有油炸过程，需备猪油约300克。
彩色鱼丁的食谱营养
 | 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏香鱼 芋茸香煎鱼肠 五香鱼块 怪噜鱼 雪丽蟹斗 双龙戏凤丝 满月银球 吉利堂锅贴 |
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 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
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 | 柿子椒 柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维生素c含量比茄子、番茄还高，青椒含有芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，也可以加工成干制品。青椒含有抗氧化的维生素... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤豆腐 乳酪烤鳕鱼 香芋猪手 花生菜脯家乡粒 三丝木耳 烧腐竹蟹棒 腐竹拌牛肉 拌甘蓝丝 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
彩色鱼丁的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
彩色鱼丁的营养成分
- 能量1421.25千卡
- 蛋白质56.1克
- 脂肪117.84克
- 碳水化合物41.36克
- 叶酸66.41微克
- 膳食纤维2.6克
- 胆固醇226.1毫克
- 维生素a332.92微克
- 维生素b60.33毫克
- 维生素c45.46毫克
- 维生素e18.87毫克
- 胡萝卜素1726.12微克
- 核黄素0.21毫克
- 硫胺素0.13毫克
- 烟酸3.99毫克
- 钙83.9毫克
- 磷564.76毫克
- 钾1014.38毫克
- 钠2454.96毫克
- 碘1.52微克
- 镁87.96毫克
- 铁5.89毫克
- 锌2.2毫克
- 硒34.6微克
- 铜0.17毫克
- 锰0.54毫克
