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红油水饺鸭子
类别 补虚养身食谱 私家菜
工艺 炖 口味 酸辣味 食用 中餐、晚餐
口感 鸭子肥嫩香酥，汤汁浓稠酸辣，口味鲜香开胃。
主料 鸭1750克
辅料 猪腿肉200克 猪排骨(大排)200克 小麦面粉110克
调料 盐5克 味精5克 香油15克 辣椒油15克 醋15克 胡椒粉10克 料酒25克 大葱15克 姜5克
红油水饺鸭子的做法
1.将鸭子开膛，去掉内脏，洗净，并把其表面的毛拔掉，再放入开水中焯烫一下，取出洗净，揩干水分，沙锅底垫箅子，放进鸭子和火腿筒骨(敲断；也可用排骨)，加清水3000克，下葱段、姜块和料酒，在旺火上烧沸，移微火上炖半小时，将鸭子翻身，再炖半小时至鸭肉酥糯为止；
2.将猪肉剁成末，加水、盐、料酒、味精搅拌至有粘性时，下葱末及香油制成馅，再和面，擀成水饺皮子20张，包成饺子，下水煮熟；
3.取出沙锅内的葱、姜、火腿筒骨及箅子，加入盐、味精，将熟水饺放入锅内，摆在鸭子周围，淋上辣椒油、醋，撒胡椒粉即成。
红油水饺鸭子的食谱营养
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红油水饺鸭子的营养成分
- 能量5826.35千卡
- 蛋白质364.5克
- 脂肪444.2克
- 碳水化合物97.66克
- 叶酸37.42微克
- 膳食纤维4.8克
- 胆固醇2133毫克
- 维生素a949.75微克
- 维生素b60.1毫克
- 维生素c0.65毫克
- 维生素e29.45毫克
- 胡萝卜素58.6微克
- 核黄素4.7毫克
- 硫胺素4.59毫克
- 烟酸96.52毫克
- 钙186.75毫克
- 磷2975.5毫克
- 钾4789.7毫克
- 钠3841.39毫克
- 碘4.01微克
- 镁403.8毫克
- 铁44.67毫克
- 锌31.71毫克
- 硒271.22微克
- 铜4.32毫克
- 锰2.13毫克
