家常菜谱大全 > 酥四样的做法
酥四样
类别 江西菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 补血食谱 健脾开胃食谱
工艺 酥 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜酥香爽口，咸鲜微甜，风味独特。
主料 猪肉(瘦)150克 冬笋200克 海带(鲜)150克 鸡肉150克
辅料 猪排骨(大排)500克
调料 黄酒10克 香醋5克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）3克 白砂糖15克 芝麻5克 酱油15克 香油3克
酥四样的做法
1.把洗净的鸡肉剁成3 厘米见方的小块；
2.猪肉切成相应的块；
3.猪肉块与鸡块一起放入冷水锅中煮开，将肉内血污除净，捞出备用；
4.冬笋去壳、老根，洗净，用刀拍一下，切成3.6 厘米长、1.5 厘米宽的劈柴块；
5.将冬笋块放入开水锅内烫一下，捞出，备用；
6.干海带发好后，放入锅内煮一下，捞出洗净沙子，切成3 厘米长、1.2厘米宽的块，备用；
7.葱切段，姜拍松切块，蒜剥皮，备用；
8.将锅底垫上猪肋骨后，依次放入冬笋、海带、鸡块、肉块、葱段、姜块、蒜瓣，再把白糖、酱油、黄酒、香醋、芝麻、香油等全部倒入，然后，加水没过主料；
9.将锅放置旺火烧开，再移至小火慢慢炖，待酥烂，晾凉后，即可食用。
酥四样制作提示
锅底垫上猪肋骨，主料不易糊底。
酥四样健康提示
此菜老少皆宜。
酥四样的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 海带(鲜) 海带具有一定的药用价值，因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤香菇素鸡 卤味鲜海带 五香海带丝(一) 五香海带丝(二) 三色鸡丝 荷包果味双菇肉 酥全菜 味噌牛肉荞麦面 |
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 |
 | 猪排骨(大排) 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱猪排骨 卤味酥排骨 蜜汁排骨 酱排骨 圆笼香芋排 红烧排骨 咖喱排骨 黄豆芽排骨 |
| 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
酥四样的营养成分
- 能量2137.72千卡
- 蛋白质163.59克
- 脂肪141.89克
- 碳水化合物69.01克
- 叶酸52.41微克
- 膳食纤维19.36克
- 胆固醇1105.5毫克
- 维生素a326.6微克
- 维生素b60.11毫克
- 维生素c2.56毫克
- 维生素e9.66毫克
- 胡萝卜素775.6微克
- 核黄素1.29毫克
- 硫胺素5.14毫克
- 烟酸47.1毫克
- 钙463.52毫克
- 磷1360.56毫克
- 钾2372.36毫克
- 钠5047.97毫克
- 碘1406.01微克
- 镁263.68毫克
- 铁16.68毫克
- 锌23.01毫克
- 硒84.99微克
- 铜1.09毫克
- 锰0.89毫克
