家常菜谱大全 > 珍珠粉的做法
珍珠粉
类别 江西菜 便秘食谱 消化不良食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱
工艺 汆 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜形似明珠，色彩绚丽，清香鲜甜，绵嫩润滑。
主料 甘薯粉300克
辅料 香菇（鲜）30克 鸡胸脯肉50克 荸荠150克 冬笋50克
调料 味精2克 盐6克 香油5克 小葱5克 胡椒粉1克
珍珠粉的做法
1.将甘薯粉倒入簸箕内，用清水逐步洒于粉中；
2.将簸箕按顺时针方向颠簸转动，簸箕内的粉粒随着滚动慢慢抟揉成珠粒；
3.将珠料再盛入另一簸箕内，撒上干薯粉，再转动片刻，使珠粒结实，息一会儿使其水分稍微晾干；
4.将鸡脯肉洗净，切细丁；
5.香菇去蒂，洗净，切细丁；
6.冬笋去壳、老根，洗净，切细丁；
7.荸荠去壳，洗净，切细丁；
8.葱姜洗净，葱切葱花，姜切末；
9.鸡脯肉调好盐味，用湿淀粉上薄浆待用；
10.炒锅置炉火上，放入鸡汤500毫升、盐适量，同时放入香菇丁、冬笋丁、荸荠丁、姜米同煮；
11.待煮沸后，投入珍珠粉和鸡肉丁，其珍珠颗粒呈透明状时，放入葱花起锅，撒上胡椒粉，淋香油即成。
珍珠粉制作提示
1.清水洒入粉中要均匀；
2.火汤沸后方可放入鸡丁和珍珠粉。
珍珠粉的食谱营养
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 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
珍珠粉的营养成分
- 能量1243.73千卡
- 蛋白质23.29克
- 脂肪8.57克
- 碳水化合物271.61克
- 叶酸13.76微克
- 膳食纤维3.43克
- 胆固醇41毫克
- 维生素a35.1微克
- 维生素c12.35毫克
- 维生素e4.6毫克
- 胡萝卜素172.6微克
- 核黄素0.31毫克
- 硫胺素0.2毫克
- 烟酸7.99毫克
- 钙125.04毫克
- 磷256毫克
- 钾841.61毫克
- 钠2642.81毫克
- 碘0.08微克
- 镁343.74毫克
- 铁31.59毫克
- 锌1.89毫克
- 硒15.14微克
- 铜0.34毫克
- 锰1.28毫克
