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沙锅凤脯猴蘑
类别 补虚养身食谱 私家菜
工艺 炖 口味 奶汤咸鲜 食用 中餐、晚餐
口感 原汤原味，汤呈奶白色，软嫩鲜香。
主料 鸡胸脯肉500克 猴头菇500克
辅料 干贝50克 冬笋100克 腐竹100克
调料 盐5克 味精10克 料酒15克 鸡油15克 姜汁5克 姜10克 大葱10克 猪油（炼制）100克
沙锅凤脯猴蘑的做法
1.将猴头蘑洗净，挤干，改刀成片；
2.将鸡脯肉切成三角块；
3.将干贝去筋，洗净；
4.火腿切成片；
5.冬笋用刀拍松，掰成块；
6.腐竹洗净掰成段，将干贝腐竹段，冬笋块分别用沸水氽透，捞出放入沙锅中；
7.炒锅上火，放入熟猪油烧至七成热，将猴头蘑推入，炸至金黄色捞出，滤净油放入沙锅中；
8.再起锅，放入熟猪油烧至七成热，推入鸡脯肉，炸至金黄色捞出，控净油放入沙锅中，将火腿片放入沙锅；
9.炒锅上火，放入葱姜油烧至四成热，烹入料酒，添入奶汤（1500毫升），加精盐、味精、鲜姜汁，烧沸后撇去浮沫；
10.待汤翻白后，倒入沙锅内，将沙锅用小火炖煮，待猴头蘑、鸡脯肉炖至软烂后，撇去浮沫，淋上鸡油即成。
沙锅凤脯猴蘑的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 腐竹 1.腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；2.其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.含有多种矿物质，补充钙... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香豆筋 卤素鸭 葱油腐竹 腐竹烧肉 栗子烧鸡块 拌兰花腐竹 烧腐竹蟹棒 腐竹拌牛肉 |
 | 干贝 干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素a、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乌龙归海 子姜牛柳羹 香菇干贝烩豆腐 瑶柱蒜子煲 蒜子瑶柱脯 干贝枸杞头 炝海杂拌儿 群鲜羹 |
 | 猴头菇 1、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品；2、猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香卤猴头 猴头蘑煨鸡 紫菜猴头清汤 绿菜花猴蘑 猴头菇炖鸡 芪菇炖乌鸡 扒猴头野鸡腿 三珍烩鲍脯 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
沙锅凤脯猴蘑的营养成分
- 能量2273.2千卡
- 蛋白质187.8克
- 脂肪148.71克
- 碳水化合物72.81克
- 叶酸149.1微克
- 膳食纤维23.31克
- 胆固醇677毫克
- 维生素a129.4微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素b123微克
- 维生素c21.7毫克
- 维生素d10微克
- 维生素e37.22毫克
- 胡萝卜素103.4微克
- 核黄素1.14毫克
- 硫胺素0.65毫克
- 烟酸57.81毫克
- 钙267.6毫克
- 磷1852.4毫克
- 钾2809.1毫克
- 钠4011.63毫克
- 镁295.8毫克
- 铁36.77毫克
- 锌10.87毫克
- 硒103.95微克
- 铜2毫克
- 锰3.4毫克
