家常菜谱大全 > 乌龙戏凤巢的做法
乌龙戏凤巢
类别 山东菜 延缓衰老食谱 贫血食谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱
工艺 其他 口味 本味咸鲜 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 鸡丝嫩滑，海参丝软糯鲜香，菜的汤汁浸着粉丝“凤巢”，香脆爽口。
主料 海参（水浸）500克 鸡胸脯肉300克 粉丝75克
调料 鸡蛋清80克 植物油80克 淀粉(豌豆)10克 盐3克 味精2克 料酒10克 葱油5克 大葱5克 姜5克
乌龙戏凤巢的做法
1.水发海参切0.5厘米粗的条，放开水中焯去腥味。
2.鸡脯肉切细丝，清水浸一小时，再抹干水分，加蛋清、水淀粉等上浆腌渍片刻，放温油中滑出。
3.勺中另植物油少许，加葱姜丝烹出香味，加少许高汤、盐、味精，放入鸡丝略炒，盛盘内。
4.龙口粉丝先圈成圆形，放温油中炸成凤巢，围在鸡丝周围，再将海参用葱油等烧出，勾亮芡，淋明油，浇在鸡丝上即成。
乌龙戏凤巢制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。
乌龙戏凤巢的食谱营养
 | 粉丝 1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；2.粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：滑蛋牛肉粉丝煲 海底藏金 针菜肝肉蛋花汤 仙女散花 炒合菜 咖喱粉丝 麻酱素包 芝麻酱拌粉丝 |
| 海参（水浸） 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡卤海参 枸杞烧海参 炒海虾腰 肉丸海参 麒麟海参 芙蓉海四珍 酿鸳鸯海参 乌龙归海 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
乌龙戏凤巢的食物相克
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
乌龙戏凤巢的营养成分
- 能量865.91千卡
- 蛋白质99.09克
- 脂肪15.78克
- 碳水化合物82.59克
- 叶酸0.75微克
- 膳食纤维1.11克
- 胆固醇496毫克
- 维生素a104.95微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.35毫克
- 维生素e0.67毫克
- 胡萝卜素11.7微克
- 核黄素0.81毫克
- 硫胺素0.27毫克
- 烟酸34.44毫克
- 钙1247.01毫克
- 磷721.98毫克
- 钾1368.15毫克
- 钠1922.26毫克
- 镁262.85毫克
- 铁11.2毫克
- 锌3.17毫克
- 硒68.66微克
- 铜0.28毫克
- 锰0.59毫克
