家常菜谱大全 > 茄汁素肉饼的做法
茄汁素肉饼
类别 私家菜 健脾开胃食谱 甜品/点心
工艺 焦溜 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色鲜味美，香醇微酸。
主料 土豆（黄皮）200克
辅料 腐竹70克 腐乳(白)50克
调料 番茄酱150克 姜30克 盐4克 花椒5克 花生酱30克 香油30克 植物油100克 小麦面粉80克 淀粉(豌豆)10克
茄汁素肉饼的做法
1.先将土豆蒸熟，揭去皮，再压成泥；腐竹发透，切米粒状；嫩姜也切米状；腐乳压成泥，待用；花椒用温水浸泡一会儿，取出花椒，花椒水留用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克备用。
2.把土豆泥放容器中，放入切好的腐竹、姜米、食盐、花椒汁、腐乳泥、花生酱、香油、面粉调匀作馅料，并分成13个剂子，待用。
3.火上置锅，加植物油待热，把13个剂子拍成饼，逐个下锅煎至两面见黄，出锅摆盘中，呈九下四上形，待用。
4.另起锅，着底油，下番茄酱，加鲜汤60毫升略熬，熘水粉上芡，浇肉饼上即成。
茄汁素肉饼制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。
茄汁素肉饼的食谱营养
 | 腐乳(白) 1.腐乳中维生素b族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素b12，还能预防老年性痴呆；2.腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤素鸭 腐乳蕹菜 豆腐乳空心菜 豆腐乳粥 腐乳素肉 红烧素大排骨 香素肠 烩滑鱼 |
 | 腐竹 1.腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；2.其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.含有多种矿物质，补充钙... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香豆筋 卤素鸭 葱油腐竹 腐竹烧肉 栗子烧鸡块 拌兰花腐竹 烧腐竹蟹棒 腐竹拌牛肉 |
 | 土豆（黄皮） 1.和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、b族维生素、维生素c等，能促进脾胃的消化功能。2.宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香土豆 煎牛里脊片 清煎小牛排 拌白菜土豆丝 飘香土豆片 花开富贵 咖喱排骨 马铃薯焖香肠 |
茄汁素肉饼的营养成分
- 能量1457.4千卡
- 蛋白质64.64克
- 脂肪68.42克
- 碳水化合物158.24克
- 叶酸165.58微克
- 膳食纤维12.84克
- 维生素a22.55微克
- 维生素b60.6毫克
- 维生素c29.2毫克
- 维生素e52.99毫克
- 胡萝卜素135微克
- 核黄素0.27毫克
- 硫胺素0.74毫克
- 烟酸11.92毫克
- 钙226.63毫克
- 磷675.85毫克
- 钾2896.86毫克
- 钠3600.19毫克
- 碘4.72微克
- 镁256.23毫克
- 铁19.65毫克
- 锌5.9毫克
- 硒13.65微克
- 铜1.96毫克
- 锰4毫克
