家常菜谱大全 > 油吃茄子的做法
油吃茄子
类别 私家菜 贫血食谱 健脾开胃食谱
工艺 拌 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 鲜香可口，油而不腻。
主料 茄子500克
辅料 青椒200克 柿子椒200克
调料 姜5克 大蒜（白皮）20克 盐3克 酱油5克 白砂糖10克 醋5克 花生油50克 香油3克 味精2克
油吃茄子的做法
1.茄子去蒂、托、洗净，切成滚刀块（使每块都带上皮），泡在淡盐水中，20分钟后将茄子捞出，清洗几次，沥干。
2.大蒜剥去外皮，洗净，切成片；鲜姜洗净，一半切片，另一半刮去皮，切成细丝。
3.炒锅置火上烧热，锅热后倒入花生油，油热后，倒入沥干水的茄块炸，同时加入蒜片和姜片，待茄子变色时即捞出，沥油，放盘内（挟去蒜片和姜片），撒上精盐拌匀。
4.青、红柿子椒去蒂和籽，洗净，切成细丝，放热油中稍炸即铲出放在茄块上，将蒜、姜丝、撒在茄块上。
5.炒锅中余油倒在碗内，炒锅置火上，倒入酱油、醋、白糖调成稠汁，加入味精，炒匀后浇在茄块上，上桌时淋上香油即可。
油吃茄子制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油200克左右。
油吃茄子的食谱营养
 | 茄子 1.保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁茄子 怀胎黑鱼 香酥茄夹 豆豉炒茄子 麻酱拌茄子 酸奶油芝麻茄泥 怪味茄丝 多味茄泥 |
 | 青椒 1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳酪烤鳕鱼 回锅豆腐 银耳肥肠 飘香土豆片 翡翠鸭掌 马蹄炒羊丁 沙茶牛肉两面黄 花生菜脯家乡粒 |
 | 柿子椒 柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维生素c含量比茄子、番茄还高，青椒含有芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，也可以加工成干制品。青椒含有抗氧化的维生素... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤豆腐 乳酪烤鳕鱼 香芋猪手 花生菜脯家乡粒 三丝木耳 烧腐竹蟹棒 腐竹拌牛肉 拌甘蓝丝 |
油吃茄子的营养成分
- 能量734.75千卡
- 蛋白质11.65克
- 脂肪54.84克
- 碳水化合物60.21克
- 叶酸90.23微克
- 膳食纤维12.26克
- 维生素a182.4微克
- 维生素b60.24毫克
- 维生素c430.6毫克
- 维生素e30.99毫克
- 胡萝卜素1096.5微克
- 核黄素0.32毫克
- 硫胺素0.21毫克
- 烟酸5.9毫克
- 钙171.96毫克
- 磷203.03毫克
- 钾1105.05毫克
- 钠1683.55毫克
- 碘24.82微克
- 镁105.35毫克
- 铁6.71毫克
- 锌2.11毫克
- 硒4.81微克
- 铜0.82毫克
- 锰1.51毫克
