家常菜谱大全 > 鸡肚爆的做法
鸡肚爆
类别 清真菜 气血双补食谱 胃调养食谱 骨质疏松食谱 营养不良食谱
工艺 爆 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 羊肚150克 鸡胸脯肉100克
辅料 牛奶100克 鸡蛋清15克
调料 料酒10克 味精2克 鸡油25克 淀粉(玉米)40克 姜汁10克 大蒜（白皮）3克 花生油50克 盐2克
鸡肚爆的做法
1.将羊肚仁切成1.7厘米见方的小丁；
2.鸡脯肉切1.3厘米见方的小丁；
3.羊肚丁、鸡脯丁分别用精盐、蛋清、淀粉浆好；
4.将牛奶、精盐、料酒、味精、姜汁、蒜汁（10克）、水淀粉放一碗内，调成芡汁；
5.坐勺上火，倒入花生油烧热，先下入鸡丁，再下入肚仁丁，滑散滑透，倒出沥油；
6.将羊肚丁、鸡脯丁回勺，上火，倒入配好的芡汁，颠炒均匀，淋入鸡油，装入盘中。
鸡肚爆制作提示
本品有滑油过程，需备花生油约500克。
鸡肚爆的食谱营养
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
 | 牛奶 1.牛奶中富含维生素a，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；2.牛奶中含有大量的b2，可以促进皮肤的新陈代谢；3.牛奶中的乳清对黑色素有消除作用... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：三文鱼蒸蛋羹 玫瑰醋煎鸡排 咖喱味蔬菜浓汤 洋葱虾仁派 咖喱菠萝鳜鱼 奶汁煎鱼 咖喱蟹 砂锅炖吊子 |
 | 羊肚 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒羊肚片 卤水羊肚 芥末拌肚丝 酸辣肚丝汤 酸辣肝丝汤 酸辣银丝汤 酸辣羊肚丝 干贝肚块 |
鸡肚爆的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡肚爆的营养成分
- 能量923.14千卡
- 蛋白质43.86克
- 脂肪63.32克
- 碳水化合物44.42克
- 膳食纤维0.07克
- 胆固醇283毫克
- 维生素a74.65微克
- 维生素c1.21毫克
- 维生素e21.99毫克
- 胡萝卜素0.9微克
- 核黄素0.59毫克
- 硫胺素0.17毫克
- 烟酸14.09毫克
- 钙182.16毫克
- 磷510.29毫克
- 钾631.42毫克
- 钠1136.79毫克
- 镁69.46毫克
- 铁6.37毫克
- 锌5.16毫克
- 硒28.42微克
- 铜0.35毫克
- 锰1.16毫克
