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杏仁熘鸽丁
类别 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱 老人食谱
工艺 滑溜 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 杏仁焦脆，鸽肉嫩香。
主料 雏鸽300克
辅料 杏仁100克 豌豆苗250克 鸡蛋清38克
调料 猪油（炼制）100克 料酒25克 盐7克 味精2克 胡椒粉1克 香油25克 淀粉(豌豆)20克
杏仁熘鸽丁的做法
1.鸽子宰杀去净毛，从背脊骨开膛去内脏洗净，去净骨后，切成1.5厘米见方的丁，用鸡蛋清、适量的盐和湿淀粉30克（淀粉20克加水）调匀浆好，拌上一点香油。
2.杏仁用开水泡发，撕去皮，用少许盐腌一下，豆苗择苞洗净；葱切成段；将鸡汤、味精、盐、料酒、胡椒粉、湿淀粉、香油和葱段，兑成芡汁备用。
3.炒锅上火，将猪油烧沸，下入杏仁炸焦酥捞出。另将锅烧热，猪油烧到五成热时，下入鸽丁，用筷子拨散滑熟后，倒入漏勺沥油。
4.炒锅上火，倒入猪油烧热，然后将鸽丁倒入锅内复炸，随倒入兑好的芡汁、豆苗和杏仁，颠炒几下，装入盘内即成。
杏仁熘鸽丁制作提示
本品有过油炸过程，需备猪油约500克。
杏仁熘鸽丁的食谱营养
 | 雏鸽 鸽肉味咸、性平、无毒；具有滋补肝肾之作用，可以补气血，托毒排脓；可用以治疗恶疮、久病虚赢、消渴等症。常吃可使身体强健，清肺顺气。对于肾虚体弱、心神不宁、... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香乳鸽 豆干炖香鸽 炖五香鸽 生炸乳鸽 五香鸽子 五香鸽子 仔姜爆乳鸽 白鸽红枣饭 |
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杏仁熘鸽丁的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
杏仁 杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
杏仁熘鸽丁的营养成分
- 能量2906.43千卡
- 蛋白质71.83克
- 脂肪274.29克
- 碳水化合物55.13克
- 叶酸36.68微克
- 膳食纤维12.83克
- 胆固醇93毫克
- 维生素a1277.6微克
- 维生素b60.33毫克
- 维生素b1223.61微克
- 维生素c193.5毫克
- 维生素e49.86毫克
- 胡萝卜素6668.1微克
- 核黄素2.06毫克
- 硫胺素0.48毫克
- 烟酸10.31毫克
- 钙2802.78毫克
- 磷1924.14毫克
- 钾1221.36毫克
- 钠4961.9毫克
- 碘57.38微克
- 镁301.56毫克
- 铁19.88毫克
- 锌13.55毫克
- 硒57.1微克
- 铜1.61毫克
- 锰2.9毫克
