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山珍炒饭
类别 快餐/主食
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽美观,菜饭合一。
主料 米饭(蒸)200克
辅料 猴头菇75克 鸡胸脯肉75克 油菜心25克 木耳(水发)15克 鸡蛋清10克 淀粉(玉米)15克
调料 料酒10克 葱汁10克 姜汁10克 盐3克 味精2克 植物油25克
山珍炒饭的做法
1.将猴头菇、鸡脯肉、青菜心、木耳切丁;
2.鸡丁用蛋清、淀粉上浆;
3.勺内加油,下入鸡丁滑炒至熟;
4.再下入余下的猴头菇、鸡表肉、青菜心煸炒至熟;
5.下入挑散的米饭,倒入(料酒、葱姜汁、精盐、鸡精、鸡汤、味精)兑成的汁翻匀炒透,出勺装盘即成。
山珍炒饭制作提示
1.除了猴头蘑,市场上卖的各种鲜蘑都可以用;
2.没有鸡汤,用水也行;
3.没有青菜就用油菜、菠菜,是绿的便可。
山珍炒饭的食谱营养
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山珍炒饭的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
米饭(蒸) 大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
山珍炒饭的营养成分
- 能量413.51千卡
- 蛋白质24.07克
- 脂肪4.68克
- 碳水化合物72.79克
- 膳食纤维4.43克
- 胆固醇61.5毫克
- 维生素a38.2微克
- 维生素b120.45微克
- 维生素c12.15毫克
- 维生素d1.5微克
- 维生素e1.86毫克
- 胡萝卜素158微克
- 核黄素0.26毫克
- 硫胺素0.12毫克
- 烟酸12.45毫克
- 钙68.86毫克
- 磷329.43毫克
- 钾394.7毫克
- 钠1528.84毫克
- 镁71.4毫克
- 铁7.09毫克
- 锌2.71毫克
- 硒10.75微克
- 铜0.25毫克
- 锰1.42毫克