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白爆鱼丁
类别 清真菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱
工艺 爆 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鳜鱼700克
辅料 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)50克
调料 料酒10克 味精2克 大葱15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 花生油50克 盐5克 鸡油75克
白爆鱼丁的做法
1.将净鱼肉切成大骰子丁；
2.鱼丁加入精盐、牛奶、淀粉、蛋清浆好；
3.将料酒、盐、牛奶、味精、葱米、姜米、蒜米、鸡汤放一碗内调成芡汁；
4.炒勺上火，放入花生油烧至四五成热，将鱼丁下入滑透，倒出沥油；
5.将鱼丁回勺上火，放入芡汁，颠炒均匀，淋入鸡油，装盘即可。
白爆鱼丁制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
白爆鱼丁的食谱营养
 | 淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首；2.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金沙鸭舌 红焖双冬 鱼片菜心 炒虾片 软熘鱼丸 香酥茄夹 三鲜白菜卷 炸三鲜菜卷 |
 | 鳜鱼 1.鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：人参鳜鱼 鳜鱼柠檬羹 咖喱炸桂鱼片 咖喱菠萝鳜鱼 豉椒桂鱼 豆豉烧中段 六味鱼豆花 蒜头鲑鱼 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
白爆鱼丁的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
白爆鱼丁的营养成分
- 能量1476.16千卡
- 蛋白质144.71克
- 脂肪79.52克
- 碳水化合物46.72克
- 叶酸1.9微克
- 膳食纤维0.6克
- 胆固醇868毫克
- 维生素a87.3微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c1毫克
- 维生素e27.18毫克
- 胡萝卜素19.6微克
- 核黄素0.61毫克
- 硫胺素0.18毫克
- 烟酸42.06毫克
- 钙474.55毫克
- 磷1555.33毫克
- 钾2156.23毫克
- 钠2640.73毫克
- 镁238.39毫克
- 铁11.22毫克
- 锌7.9毫克
- 硒188.22微克
- 铜0.86毫克
- 锰0.66毫克
