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凤尾虾片
类别 清真菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 补阳食谱
工艺 炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 对虾1250克
辅料 鸡胸脯肉125克 鸡蛋清50克 淀粉(玉米)75克 黄瓜50克 番茄25克 香菜10克 面包150克
调料 料酒10克 味精5克 鸡油15克 花生油100克 大葱15克 姜10克 醋5克 盐10克
凤尾虾片的做法
1.将大虾去头、壳，留尾，从脊背划开，去肠洗净，片成片；
2.虾片加入盐、鸡蛋清、玉米粉浆好；
3.黄瓜切成月牙斜片；
4.西红柿用开水烫透，去皮、籽切斜片；
5.面包去皮切成直径4厘米、厚0.7厘米的圆片10片；
6.鸡里脊去筋，砸成细泥；
7.鸡泥调入精盐、料酒、味精、玉米粉、鸡蛋清拌匀；
8.将面包片逐个抹平鸡泥，中心粘上嫩香菜叶；
9.将留用的虾尾插入一端放在盘内上锅蒸3分钟取出；
10.将浆好的虾片放入温执油中滑透，沥净油；
11.将虾片回勺上火，放入黄瓜、西红柿、葱米、姜米颠炒；
12.烹入米醋、料酒、精盐、味精，注入鸡油，装在盘中；
13.将凤尾虾托入热油中，炸透呈浅黄色，捞出码放在虾片的周围即成。
凤尾虾片制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
凤尾虾片的食谱营养
 | 淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首；2.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金沙鸭舌 红焖双冬 鱼片菜心 炒虾片 软熘鱼丸 香酥茄夹 三鲜白菜卷 炸三鲜菜卷 |
 | 对虾 1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水大虾 炒芙蓉虾 扒蝴蝶虾 蛋煎大虾 锅塌虾盒 双龙戏凤丝 炒虾片 姜汁大虾 |
 | 番茄 番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：油淋笋鸡 杏仁三生 烩洋葱鸡肉 当归咖喱烩饭 生菜烧肉三明治 番茄炒香菇 酒香铁锅蟹 五味降压汤 |
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 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
 | 面包 面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。现在比较受欢迎的主要... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 金沙鸭舌 生菜烧肉三明治 炸肉排 虾仁面包 蒜香面包 煎鹅肝配芥末汁、白兰地汁 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
凤尾虾片的食物相克
对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
番茄 西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
凤尾虾片的营养成分
- 能量3020.35千卡
- 蛋白质279.18克
- 脂肪124.24克
- 碳水化合物197.69克
- 叶酸32.86微克
- 膳食纤维2.3克
- 胆固醇2515毫克
- 维生素a254.5微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c13.65毫克
- 维生素e52.76毫克
- 胡萝卜素281.35微克
- 核黄素1.35毫克
- 硫胺素0.34毫克
- 烟酸38.91毫克
- 钙913.55毫克
- 磷3342.9毫克
- 钾3452.1毫克
- 钠6863.83毫克
- 碘0.78微克
- 镁647.3毫克
- 铁30.23毫克
- 锌32.32毫克
- 硒443.77微克
- 铜5.03毫克
- 锰3.07毫克
