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百子银耳
类别 清真菜 营养不良食谱 补气食谱 骨质疏松食谱 健脾开胃食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 银耳(干)12克 鸡胸脯肉100克 鳜鱼100克 虾仁100克
辅料 香菇(鲜)15克 鸡蛋清50克 鸡蛋黄50克 菠菜150克
调料 料酒10克 味精15克 淀粉(玉米)40克 姜汁20克 盐4克
百子银耳的做法
1.将银耳择洗好,放勺内,上火,加鸡汤煨焖入味;
2.香菇放入开水中烫透;
3.菜叶砸碎挤成菜汁,放入碗内;
4.鸡里脊去筋,与虾肉、鱼肉分别砸成细茸,各放入碗内;
5.碗内加入精盐、姜汁、凉汤?开;
6.将鸡茸放入蛋黄拌匀;
7.鱼茸放入菜汁、蛋清拌匀;
8.虾茸放入蛋清拌匀;
9.坐勺上火,放入清水烧开,将勺端离火口;
10.将3种分别挤成玻璃球大小的丸子,把勺上火氽透,捞出用温水涤净;
11.坐勺上火,加入鸡汤、料酒、姜汁、盐烧开;
12.撇去浮沫,把银耳、三色小丸子、香菇放入,用微火煨焖入味;
13.调入味精,淋入淀粉勾成薄芡,淋入鸡油,翻转过来,装盘即成。
百子银耳制作提示
本品需上等鸡汤约500克。
百子银耳的食谱营养
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百子银耳的食物相克
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
百子银耳的营养成分
- 能量883.05千卡
- 蛋白质108.32克
- 脂肪26.68克
- 碳水化合物59.33克
- 叶酸138.04微克
- 膳食纤维6.73克
- 胆固醇1486毫克
- 维生素a999.46微克
- 维生素c48.15毫克
- 维生素e7.85毫克
- 胡萝卜素4386微克
- 核黄素0.84毫克
- 硫胺素0.38毫克
- 烟酸24.17毫克
- 钙808.2毫克
- 磷1359.33毫克
- 钾1960.92毫克
- 钠7998.87毫克
- 碘36微克
- 镁422.66毫克
- 铁23.36毫克
- 锌9.13毫克
- 硒132.05微克
- 铜2.88毫克
- 锰2.03毫克