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熘玉环里脊卷
类别 湖南菜 贫血食谱 壮腰健肾食谱 滋阴食谱
工艺 滑溜 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐
口感 色彩美观，滑嫩清爽，味道鲜美。
主料 猪里脊肉300克
辅料 四季豆150克 泡椒50克
调料 鸡蛋清25克 猪油（炼制）100克 料酒25克 盐10克 味精2克 淀粉(豌豆)20克 鸡油15克
熘玉环里脊卷的做法
1.将嫩青豆角两端蒂摘去，切成20厘米长，下入开水锅氽后捞出，拌上盐和香油；大红泡椒去蒂去籽，切成树叶形。
2.将里脊肉的筋剔去，切成7厘米长、3厘米宽、3毫米厚的薄片(计20片)，用鸡蛋清、适量的盐、味精、湿淀粉30克（淀粉15克加水15克）调制成浆，把里脊片浆好，摊放在砧板上，再将青豆角结成蝴蝶形，摆在里脊片上，然后将青豆角卷在里脊片中间，即成玉环里脊，用鸡汤100毫升、味精、湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）兑成汁。
3.锅内放油烧成五成热时，将玉环里脊下入油锅滑至八成熟，倒入漏勺滤油，锅内留50克油，下入红椒片加盐炒入味，随即倒入玉环里脊，烹料酒和兑汁，颠几下，装入盘内，淋鸡油即成。
熘玉环里脊卷制作提示
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。
熘玉环里脊卷的食谱营养
 | 泡椒 泡椒鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：刈包 豆腐炖大肠 咖喱鱼头 土豆拌茄泥 萝卜蛋松 酸菜鱼 鱼香平菇 鱼香油菜苔 |
 | 四季豆 四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油牛肉炒米粉 鳗鱼羹 风味咖啡猪肉披萨 咖喱牛肉炒面 凉拌四季豆 麻酱拌四季豆 麻酱拌豆角 蒜泥豆角 |
| 猪里脊肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香烧火腿卷 熏里脊肉 烤肉片 炸肉排 滑炒虾片 咖喱肉片 红乳小里脊 乳汁肉干 |
熘玉环里脊卷的营养成分
- 能量1474.56千卡
- 蛋白质67.42克
- 脂肪123.93克
- 碳水化合物29.16克
- 叶酸24.9微克
- 膳食纤维2.31克
- 胆固醇258毫克
- 维生素a94.5微克
- 维生素c9毫克
- 维生素e8.84毫克
- 胡萝卜素315微克
- 核黄素0.57毫克
- 硫胺素1.5毫克
- 烟酸16.28毫克
- 钙88.25毫克
- 磷635.08毫克
- 钾1188.58毫克
- 钠4257.33毫克
- 镁129.39毫克
- 铁7.61毫克
- 锌7.32毫克
- 硒18.26微克
- 铜0.68毫克
- 锰0.47毫克
