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鳝鱼煮干丝
类别 私家菜 营养不良食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱 补虚养身食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 干丝绵软细柔，鳝鱼酥中有韧，汤汁浓白醇香。
主料 豆腐干250克 鳝鱼250克
辅料 豌豆苗15克 虾籽5克
调料 花生油50克 鸡油10克 大葱10克 姜5克 盐5克 味精2克 料酒10克
鳝鱼煮干丝的做法
1.将豆腐干洗净，切成细丝放入盆中，倒入沸水浸泡，水凉后，再换沸水，这样反复几次，直至豆腐干丝泡软为止；
2.将鳝鱼肉洗净，切成细条，在开水锅中氽烫一下，捞出，控净水分，再放入七八成热油锅内炸脆，捞出，控净余油，再用温水浸泡回软；
3.原锅留少许底油，回到火上，将油烧至七八成热，放葱段、姜块，炒出香味后，下原汁鸡汤(或鲜汤)，泡软鳝鱼，烧开后，煮至汤汁转白，改用中，小火煮至鳝肉软烂，加料酒，虾子，盐，再将干丝放入，继续煮至干丝成熟，汤汁渐浓，下入味精，淋上鸡油，撒上择洗干净，用开水焯烫的豌豆苗，即可盛入碗内食用。
鳝鱼煮干丝的食谱营养
 | 豆腐干 1.豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐干含有的卵磷脂可除掉附... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒菜四宝 兰花豆干 卤五香豆干 卤兰花干 鸡汁豆干 五香白豆干 五香甜沫 炖五香鸽 |
 | 鳝鱼 1.鳝鱼富含dha和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香鳝鱼片 五香鳝片 香酥鳝丝 川椒煮黄鳝 羊肝焖黄鳝 清炒鳝糊 银芽炒鳝丝 鸡杂鳝鱼羹 |
 | 豌豆苗 豌豆苗含钙质、b族维生素、维生素c和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 双龙戏凤丝 蟹肉腐皮扒豆苗 汆虾仁 烩蟹肉 鸡蓉鱼肚羹 |
| 虾籽 虾籽含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者可常食。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤香菇素鸡 虾子菊花鱿鱼 虾籽烧豆腐 白煨脐门 鸡茸海蜇 虾子烧海参 鲜虾豆腐煲 虾子烧白菜头 |
鳝鱼煮干丝的食物相克
鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
鳝鱼煮干丝的营养成分
- 能量1036.81千卡
- 蛋白质87.13克
- 脂肪62.63克
- 碳水化合物34.06克
- 叶酸136.82微克
- 膳食纤维2.66克
- 胆固醇315毫克
- 维生素a194.25微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c10.55毫克
- 维生素e24.75毫克
- 胡萝卜素414.95微克
- 核黄素2.65毫克
- 硫胺素0.24毫克
- 烟酸10.26毫克
- 钙897.75毫克
- 磷1218.88毫克
- 钾1067.83毫克
- 钠2501.66毫克
- 碘115.5微克
- 镁213.19毫克
- 铁20.78毫克
- 锌9.74毫克
- 硒86.73微克
- 铜2.17毫克
- 锰9.33毫克
