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酥炸春花肉
类别 家常菜 补虚养身食谱
工艺 酥炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鸡蛋300克
辅料 荠菜80克 猪里脊肉80克 香菇（鲜）25克 春笋10克 小麦面粉100克 碱1克
调料 酱油10克 盐3克 味精2克 料酒10克 淀粉(玉米)15克 花生油50克 大葱5克 姜5克
酥炸春花肉的做法
1.将猪里脊肉、冬菇、春笋、葱、姜分别洗净切丝；
2.勺内加底油25克烧热，将肉丝下勺略炒；
3.加酱油、食盐、绍酒、葱姜丝、笋丝、冬菇丝及少许清汤、味精；
4.用湿淀粉成浓芡，加香油搅入荠菜为馅；
5.将鸡蛋打在碗内，加适量食量盐、湿淀粉搅匀；
6.将手勺烧热，擦上油，将蛋液分别吊成小蛋皮；
7.将面粉用引子水调成糊状；
8.待面发开，(发开面筋)，即成发酵糊；
9.再搅入适量的猪油、食碱；
10.将炒好的馅，用小蛋皮逐个卷成食指粗细、5厘米长的卷，用面糊住口，蘸发酵糊；
11.用八成热油炸至呈黄色即熟，捞出装盘。
酥炸春花肉制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
酥炸春花肉的食谱营养
 | 春笋 春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏笋 南乳笋鸡 红乳卤蒸笋鸡 八味酿笋 春笋炒香菇 珍珠玉指 黄焖春笋 素鱼 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 碱 1.在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加碱中和，才能制作出美味的面食；2.食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡皮烧鱼肚 灌汤包子 虾肉小笼包 槐花包子 羊肉包子 珍珠燕菜 翡翠燕菜 鸡酪鱼肚 |
 | 荠菜 荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：荠菜肉末炒豆腐 荠菜炒鸡丁 荠菜鲈鱼羹 肉丝拌荠菜 腌苋菜 芥菜黄鱼卷 无锡鲜肉馄饨 荠香肉丝 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
| 猪里脊肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香烧火腿卷 熏里脊肉 烤肉片 炸肉排 滑炒虾片 咖喱肉片 红乳小里脊 乳汁肉干 |
酥炸春花肉的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
酥炸春花肉的营养成分
- 能量1364.46千卡
- 蛋白质76.56克
- 脂肪85.65克
- 碳水化合物100.52克
- 叶酸429.4微克
- 膳食纤维6.46克
- 胆固醇1799毫克
- 维生素a1054.05微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c35.5毫克
- 维生素e28.15毫克
- 胡萝卜素2086.7微克
- 核黄素1.12毫克
- 硫胺素1.22毫克
- 烟酸8.1毫克
- 钙462.76毫克
- 磷820.08毫克
- 钾1220.75毫克
- 钠2380.5毫克
- 碘84.74微克
- 镁156.25毫克
- 铁15.5毫克
- 锌6.51毫克
- 硒56.09微克
- 铜1.02毫克
- 锰1.39毫克
