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脆皮蚵卷
类别 台湾菜 滋阴食谱 活血化瘀食谱 补血食谱 私家菜
工艺 包卷炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 牡蛎(鲜)200克 猪肉(肥瘦)150克 韭菜75克 韭黄75克 芹菜75克 小麦面粉200克
调料 胡椒粉2克 猪油（炼制）100克 白砂糖15克 味精5克 盐2克 甘薯粉15克
脆皮蚵卷的做法
1.青、黄韭菜及芹菜洗净后，去头尾切末，和绞肉（猪肉绞碎）搅拌后，加白胡椒粉、盐各2克、糖、地瓜粉各15克、味精2克调味。
2.青蚵冲洗去杂质，加适量地盐、味精和白胡椒粉搅匀备用。
3.将面粉加水和成面团，分成多个小面团，擀成薄皮，做熟。平铺润饼皮，将青韭菜、黄韭菜、蚵及绞肉放进后卷起(蚵放在所有的材料的上面)。
4.将蚵卷放进约有80度热度的油锅中，约炸3分钟，待蚵卷炸至金黄色，取出即可。
脆皮蚵卷制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约1000克。
脆皮蚵卷健康提示
这道菜热量高，怕胖者勿多食。
脆皮蚵卷的食谱营养
 | 韭菜 1.补肾温阳：韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蛋皮春段 韭菜炒青虾 素馅盒子 吉利堂锅贴 猪肉蛋饺 双鲜土豆丝 煎蒸白菜卷 三鲜白菜卷 |
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 | 牡蛎(鲜) 1.牡蛎提取物有明显抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中txa2含量，有利于胰岛素分泌和利用，又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强，并对其生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：海蛎烧豆腐 炒蛎黄 豆豉青蚵 蒜泥鲜蚵 炝蛎黄 蜜豉串烧蚝 蛎黄跑蛋 牡蛎豆腐汤 |
 | 芹菜 1.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2.从... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香芹菜豆 五香芹菜 麻花肚子 干焗虾筒 五香芹菜豆 色拉牛肉 炒三丁 虾子炒芹菜 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
脆皮蚵卷的食物相克
牡蛎(鲜) 牡蛎肉不宜与糖同食。
脆皮蚵卷的营养成分
- 能量2496.94千卡
- 蛋白质68.53克
- 脂肪164.91克
- 碳水化合物201.21克
- 叶酸120.4微克
- 膳食纤维11.89克
- 胆固醇413毫克
- 维生素a347.9微克
- 维生素b60.29毫克
- 维生素c21.75毫克
- 维生素e10.34毫克
- 胡萝卜素1441.2微克
- 核黄素0.77毫克
- 硫胺素1.36毫克
- 烟酸13.42毫克
- 钙434.18毫克
- 磷920.89毫克
- 钾1540.46毫克
- 钠2282.71毫克
- 碘6.49微克
- 镁307.2毫克
- 铁22.05毫克
- 锌23.15毫克
- 硒208.61微克
- 铜16.68毫克
- 锰2.48毫克
