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雪中送炭
类别 家常菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 豆腐色白如雪，鲜嫩肥美，配上海参丁，不但味美可口，而且还有诗情画意。
主料 豆腐(南)200克
辅料 鸡胸脯肉25克 海参15克
调料 猪油（炼制）100克 料酒15克 盐4克 味精2克 淀粉(玉米)25克
雪中送炭的做法
1.把嫩豆腐去皮，切1厘米方块；
2.用水开焯一下，捞出控净水；
3.鸡里脊肉去筋，剁成蓉；
4.海参洗净，切成小丁，待用；
5.鸡蓉放碗内用25克清水搅散，加入料酒、精盐、味精、淀粉搅匀；
6.鸡蛋清用筷子抽成蛋泡，分3次搅入鸡蓉内成糊状；
7.炒锅内倒入鸡汤、豆腐，放旺火上烧开；
8.调入盐、味精，烧到豆腐入味，用漏锅捞出；
9.放入碗内，原锅汤汁再煮沸，去浮沫，用水淀粉勾成薄芡；
10.慢慢下入鸡蓉糊，边下边用手锅推动，与此同时不断淋入猪油，待鸡蓉糊熟；
11.即下豆腐推拌均匀，出锅装盘，撒上海参丁即成。
雪中送炭的食谱营养
 | 豆腐(南) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：锅烧豆腐 味噌牛肉荞麦面 满月银球 韭菜虾羹 草菇豆腐羹 海蛎烧豆腐 香菇干贝烩豆腐 莼菜银鱼羹 |
 | 海参 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡卤海参 枸杞烧海参 响铃海参 炒海虾腰 肉丸海参 麒麟海参 芙蓉海四珍 酿鸳鸯海参 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
雪中送炭的食物相克
海参 海参不宜与甘草、醋同食。
雪中送炭的营养成分
- 能量1183.56千卡
- 蛋白质19.83克
- 脂肪112.51克
- 碳水化合物30.78克
- 叶酸51.86微克
- 膳食纤维3.22克
- 胆固醇121.15毫克
- 维生素a31微克
- 维生素b60.1毫克
- 维生素e17.18毫克
- 核黄素0.12毫克
- 硫胺素0.17毫克
- 烟酸5毫克
- 钙276.88毫克
- 磷216.03毫克
- 钾401.59毫克
- 钠1827.45毫克
- 镁103.07毫克
- 铁5.59毫克
- 锌1.12毫克
- 硒14.91微克
- 铜8.05毫克
- 锰0.21毫克
