家常菜谱大全 > 红烧豆腐干(一)的做法
红烧豆腐干(一)
类别 家常菜 骨质疏松食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱 便秘食谱 动脉硬化食谱
工艺 红烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽美观，干香味美，风味独特
主料 豆腐干200克
辅料 猪肉(肥瘦)50克 辣椒(红、尖)50克 木耳(水发)50克 韭菜花50克
调料 猪油（炼制）100克 料酒15克 盐5克 味精2克
红烧豆腐干(一)的做法
1.把经过烈日曝晒成紫酱色的豆腐干切成薄片；
2.用热水浸泡一下，捞出，控净水；
3.用八成热油炸一下，到入漏锅，控净油待用；
4.猪肉、红辣椒分别洗净切片；
5.炒锅烧热下猪油25克，投入肉片，炒变白色；
6.放红椒片、水木耳、韭菜花、料酒、精盐、豆腐干、味精、白糖煸炒半分钟；
7.倒入鲜汤焖入味，汤汁收干即可出锅装盘。
红烧豆腐干(一)制作提示
本品有油炸过程，需备猪油约1000克。
红烧豆腐干(一)的食谱营养
 | 豆腐干 1.豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐干含有的卵磷脂可除掉附... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒菜四宝 兰花豆干 卤五香豆干 卤兰花干 鸡汁豆干 五香白豆干 五香甜沫 炖五香鸽 |
 | 韭菜花 韭菜花富含水分，蛋白质，脂肪，糖类，灰分，矿物质钙、磷、铁，维生素a原、维生素b1、维生素b2、维生素c和食物纤维等。适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为韭... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：涮羊肉锅 韭菜花饺 凉拌肉片 韭花肚尖丝 豆腐干丝炒甜椒 韭花拌扁豆 火锅涮羊肉 墨鱼炒韭菜花 |
 | 辣椒(红、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五彩羊肉丝 红烧羊肉片 宿果五香辣椒块 酱螃蟹 卤味鲜海带 卤萝卜 卤味鹌鹑蛋 五味花生 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
红烧豆腐干(一)的食物相克
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
红烧豆腐干(一)的营养成分
- 能量1388.36千卡
- 蛋白质41.2克
- 脂肪125.6克
- 碳水化合物32.38克
- 叶酸110.55微克
- 膳食纤维4.5克
- 胆固醇133毫克
- 维生素a153.5微克
- 维生素c72.5毫克
- 维生素e9.36毫克
- 胡萝卜素705微克
- 核黄素0.3毫克
- 硫胺素0.21毫克
- 烟酸2.86毫克
- 钙657.6毫克
- 磷680.58毫克
- 钾519.78毫克
- 钠2317毫克
- 碘92.4微克
- 镁172.74毫克
- 铁14.12毫克
- 锌4.98毫克
- 硒7.27微克
- 铜1.65毫克
- 锰3.24毫克
