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辣子炒心花
类别 私家菜 自汗盗汗食谱 失眠食谱 心调养食谱 癫痫食谱
工艺 油爆 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 青椒绿而脆，心块菊花形状，色红润，美观，咸香鲜嫩，宜佐酒。
主料 猪心400克
辅料 青椒150克
调料 大葱3克 姜2克 大蒜（白皮）3克 料酒15克 醋6克 酱油30克 白砂糖7克 盐2克 味精2克 淀粉(豌豆)20克 香油6克 植物油60克
辣子炒心花的做法
1.将葱、姜、蒜分别洗净，葱、姜都切成细丝，蒜切片；淀粉加水适量调匀成水淀粉约40克，待用；将猪心片去筋，一剖两半，净水洗净血污；再将每半个切成两条，用直刀锲十字花刀纹，深至皮厚部分止，再切成1.5厘米见方的块；将青椒去把，去籽，洗净，切成1.5厘米见方的片。
2.将猪心块放入小盆内，加盐适量，水淀粉35克，抓均匀浆好。
3.旺火坐油勺，放入净油烧至五六成热，将猪心块下勺，迅速炸至断生，心块卷成菊花状，随即将心块倒入漏勺，青椒也随即用油氽一下，控油。
4.原勺留少许底油，用葱、姜、蒜炝勺，主料，配料下勺内翻炒几下，烹入料酒、醋、酱油、放白糖、味精、高汤少许，用水淀粉勾芡，旺火翻炒几下，淋香油，颠抖出勺装盘。
辣子炒心花制作提示
调料中的植物油大部分作炸猪心、青椒用，所以宜准备比实际用量多一些
辣子炒心花的食谱营养
 | 青椒 1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳酪烤鳕鱼 回锅豆腐 银耳肥肠 飘香土豆片 翡翠鸭掌 马蹄炒羊丁 沙茶牛肉两面黄 花生菜脯家乡粒 |
 | 猪心 自古即有以脏补脏以心补心的说法，猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡。临床有关资料说明，许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系，因此，猪心虽不能完... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香心舌 卤猪心 多味猪心 南府苏造肉 龙眼猪心 豆豉炖猪心 淡豆豉炖猪心 砂锅炖吊子 |
辣子炒心花的营养成分
- 能量690.49千卡
- 蛋白质70.84克
- 脂肪27.56克
- 碳水化合物41.57克
- 叶酸23.68微克
- 膳食纤维2.38克
- 胆固醇604毫克
- 维生素a138.54微克
- 维生素c124.38毫克
- 维生素e8.06毫克
- 胡萝卜素516.22微克
- 核黄素2.01毫克
- 硫胺素0.83毫克
- 烟酸29.22毫克
- 钙98.06毫克
- 磷860.36毫克
- 钾1412.73毫克
- 钠2983.88毫克
- 碘15.12微克
- 镁136.76毫克
- 铁21.86毫克
- 锌8.42毫克
- 硒61.04微克
- 铜1.66毫克
- 锰1.06毫克
