家常菜谱大全

火爆双脆

类别 四川菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱
工艺 爆 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

主料 猪肚150克 鸡肫150克
辅料 玉兰片50克 豌豆尖50克
调料 姜10克 大蒜（白皮）10克 味精5克 胡椒粉5克 盐10克 黄酒15克 淀粉(玉米)8克 花生油30克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

火爆双脆的做法

1.将猪肚刮洗干净，切成块；
2.淀粉（8克）放碗内加水调出湿淀粉（15克）备用；
3.鸡肫洗净一切两半，刮洗干净，切成“梭子格”，再一齐盛于碗内，加盐、湿淀粉、黄酒拌匀；
4.玉兰片切块；
5.将葱切成马耳朵形的花状；
6.把味精、黄酒、胡椒粉、湿淀粉、盐、汤调成汁；
7.炒锅置旺火上，下猪油烧至八成熟，下肚头、鸡肫及姜片、蒜片；
8.炒至松散发白时，加玉兰片、马耳葱，并烹汁，放豌豆尖，颠转起锅，盛于碟上即成。

火爆双脆的食谱营养

	鸡肫 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤肫肝 清炸鸡胗肝 时件腐 盐焗胗肝 盐水鸡肫 卤胗肝 胗肝蓑衣鱿鱼 鸡杂鳝鱼羹
	豌豆尖 豌豆尖富含维生素a、维生素c、钙和磷等营养成分。此外，还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鱼香蛋酥鸡 香菇炒板栗 芙蓉豆腐汤 香菇炒板栗 什锦花枝 魔芋野鸭 云片银耳汤 熘乌鱼片
	玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 虾子炒芹菜 人参鳜鱼 百合肉片 怀胎黑鱼 软熘平鱼片 焦熘对虾 滑炒虾片
	猪肚 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 盐水肚块 酱大肚 葱油卤肚条 香油白肚 麻花肚子 卤水猪肚 醉猪肚

火爆双脆的营养成分

• 能量810.65千卡
• 蛋白质56.2克
• 脂肪39.83克
• 碳水化合物61.31克
• 叶酸6.05微克
• 膳食纤维6.8克
• 胆固醇696毫克
• 维生素a286.8微克
• 维生素b60.08毫克
• 维生素c7.1毫克
• 维生素e15.68毫克
• 胡萝卜素1378微克
• 核黄素0.64毫克
• 硫胺素0.28毫克
• 烟酸9.83毫克
• 钙81.59毫克
• 磷510.15毫克
• 钾851.34毫克
• 钠4572.53毫克
• 碘0.41微克
• 镁71.78毫克
• 铁16.7毫克
• 锌8.07毫克
• 硒35.35微克
• 铜3.36毫克
• 锰1.44毫克