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双爆菊花
类别 山东菜 肝炎食谱 脚气食谱 痔疮食谱 明目食谱
工艺 爆 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜呈白色，肉质脆嫩鲜美，色调美观，形似菊花，故名。
主料 海螺500克 墨鱼300克
辅料 淀粉(玉米)5克 青蒜25克
调料 大葱150克 黄酒25克 粗盐3克 盐10克 味精2克 猪油（炼制）100克
双爆菊花的做法
1.把海螺硬壳砸破，取出肉，挤尽肠脏；
2.海螺肉加粗盐反复揉搓，用清水洗去黏性和黑色的杂物；
3.洗净后，片成两半，剞上十字花刀，再切成2厘米见方的块；
4.鲜墨鱼抽去软骨，切去头尾，摘去肠脏，剥去皮，切去四边的筋杂，剞上十字花刀，切成1厘米见方的块；
5.将海螺肉与墨鱼肉用沸水烫过，捞出沥干水；
6.大葱片开，与青蒜均切成1厘米长的段；
7.碗内加鸡清汤（100克）、精盐、黄酒、湿淀粉对成汁待用；
8.炒勺内放入猪油，用旺火烧至八成热，将海螺肉、墨鱼肉倒入油内一炸，迅速捞出；
9.炒勺内留油，用中火烧至五成热，放入葱炸出香味，把海螺、墨鱼、蒜苗和对好的汁倒入，颠翻两下炒勺，盛入盘内即成。
双爆菊花制作提示
备熟猪油500克，实耗100克。
双爆菊花的食谱营养
 | 淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首；2.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金沙鸭舌 红焖双冬 鱼片菜心 炒虾片 软熘鱼丸 香酥茄夹 三鲜白菜卷 炸三鲜菜卷 |
 | 海螺 螺肉含有丰富的维生素a、蛋白质、铁和钙等营养原色，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香酱螺肉 香卤螺肉串 香葱海螺 芙蓉海四珍 乌龙归海 赛鲍 扒原壳螺鲍 芙蓉螺片 |
 | 墨鱼 1.墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；2.墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳汁墨鱼 卤墨鱼 爆墨鱼花 芙蓉海四珍 海参全家福 青椒墨鱼丝 豉椒鲜墨鱼 姜丝炒墨鱼 |
 | 青蒜 青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 川椒煮黄鳝 五香鸽子 辣子爆肉 胡羊肉 五香兔脯 海参全家福 两吃大蟹 |
双爆菊花的食物相克
海螺 螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
墨鱼 墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
双爆菊花的营养成分
- 能量1804.44千卡
- 蛋白质150.86克
- 脂肪107.33克
- 碳水化合物63.51克
- 叶酸38.85微克
- 膳食纤维4.03克
- 胆固醇1656毫克
- 维生素a318微克
- 维生素b60.24毫克
- 维生素c8.5毫克
- 维生素e113.38毫克
- 胡萝卜素243.5微克
- 核黄素2.52毫克
- 硫胺素0.19毫克
- 烟酸7.49毫克
- 钙2872.41毫克
- 磷1305.33毫克
- 钾2316.14毫克
- 钠8489.13毫克
- 碘41.7微克
- 镁1118.53毫克
- 铁31.84毫克
- 锌21.4毫克
- 硒487.42微克
- 铜2.43毫克
- 锰2.68毫克
