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罗汉鱼头
类别 私家菜 营养不良食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 鲢鱼500克
辅料 豆腐(北)100克 香菇（鲜）30克 莲子10克 竹笋30克 冬笋30克 冬菜15克
调料 花生油35克 香油10克 黄酒15克 酱油5克 白砂糖5克 盐4克 淀粉(玉米)10克 大葱15克 姜5克
罗汉鱼头的做法
1.将鲢鱼头去鳃洗净切开（不要切断）；
2.豆腐、冬菇、鲜莲子、冬笋、竹笋、冬菜洗净均切成小粒，加精盐拌匀，填入鱼头内；
3.葱切段，姜去皮切片；
4.淀粉放入碗内加水调成湿淀粉；
5.炒锅注油烧热，下入鱼头炸至五成熟取出；
6.炒锅留底油烧热，下入葱段、姜片、酱油、精盐、黄酒、白糖略炒，放入鱼头、水烧开，小火煮至鱼头熟透；
7.拣去葱、姜，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油即可。
罗汉鱼头的食谱营养
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罗汉鱼头的营养成分
- 能量1073.2千卡
- 蛋白质96.56克
- 脂肪64.05克
- 碳水化合物31.23克
- 叶酸200.99微克
- 膳食纤维5.8克
- 胆固醇190毫克
- 维生素a113.75微克
- 维生素b60.57毫克
- 维生素c3.25毫克
- 维生素e31.89毫克
- 胡萝卜素82.6微克
- 核黄素0.39毫克
- 硫胺素0.2毫克
- 烟酸17.41毫克
- 钙437.98毫克
- 磷1177.55毫克
- 钾1818.71毫克
- 钠3245.2毫克
- 碘0.12微克
- 镁221.98毫克
- 铁13.52毫克
- 锌5.21毫克
- 硒76.32微克
- 铜0.57毫克
- 锰1.9毫克
