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砂锅鲫鱼
类别 营养不良食谱 健脾开胃食谱 理气调理食谱 家常菜
工艺 炖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 鲫鱼400克 豆腐(南)200克
辅料 香菇（鲜）50克 冬笋50克 火腿50克 豌豆尖50克
调料 鸡油5克 猪油（炼制）25克 姜5克 大葱5克 味精2克 鸡精2克 盐4克 胡椒2克 料酒10克
砂锅鲫鱼的做法
1.将鲫鱼宰杀洗净，用姜、葱、盐、料酒码味；
2.豆腐切成长方块，氽水捞出；
3.冬笋、火腿分别切片；
4.锅中下猪油烧七成热，放入鲫鱼炸至紧皮；
5.锅中留少许底油，放入冬菇、冬笋、火腿翻炒，再烹入鲫鱼、豆腐、鸡油，掺特级奶汤烧沸，沸入盐、鸡精、胡椒、味精吃味；
6.倒入砂锅，煲至鲫鱼入味，加豌豆即成。
砂锅鲫鱼制作提示
炸鲫鱼时，要掌握好火候，切忌炸糊；特级奶汤要适量。
砂锅鲫鱼的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 豆腐(南) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：锅烧豆腐 味噌牛肉荞麦面 满月银球 韭菜虾羹 草菇豆腐羹 海蛎烧豆腐 香菇干贝烩豆腐 莼菜银鱼羹 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鲫鱼 1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香酥鱼 酥香鲫鱼 酥全菜 豆腐鲫鱼 豆腐炖鱼头 麻辣蛋羹鱼 鲫鱼羹 豉汁蒸鲫鱼 |
 | 豌豆尖 豌豆尖富含维生素a、维生素c、钙和磷等营养成分。此外，还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鱼香蛋酥鸡 香菇炒板栗 芙蓉豆腐汤 香菇炒板栗 什锦花枝 魔芋野鸭 云片银耳汤 熘乌鱼片 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
砂锅鲫鱼的食物相克
鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
砂锅鲫鱼的营养成分
- 能量953.85千卡
- 蛋白质97.2克
- 脂肪44.95克
- 碳水化合物47.82克
- 叶酸179.62微克
- 膳食纤维6.22克
- 胆固醇126.85毫克
- 维生素a264.4微克
- 维生素b60.55毫克
- 维生素c6.85毫克
- 维生素e14.45毫克
- 胡萝卜素1407.9微克
- 核黄素0.56毫克
- 硫胺素0.57毫克
- 烟酸15.7毫克
- 钙573.08毫克
- 磷1024.84毫克
- 钾1670.73毫克
- 钠3023.17毫克
- 碘17.13微克
- 镁264.82毫克
- 铁11.22毫克
- 锌4.9毫克
- 硒100.83微克
- 铜8.19毫克
- 锰0.91毫克
