其他菜的做法 (共854道菜) 第27页
![]() | 做法:1.将鲍鱼片成片,用热汤氽一下;2.火腿切成细丝;3.冬笋削去外皮,洗净,切成细丝;4.用鲍鱼片将火腿丝、冬笋丝卷成喇叭形,以洗净的香菜梗捆扎,装入碗内...详细介绍 |
![]() | 做法:1.鹌鹑蛋蒸熟或用水煮熟,取出晾凉,脱去蛋壳,放适量生抽拌匀,沾上干淀粉;2.腐竹用清水泡软,煮透切成段;3.炸面筋用热水泡软,加适量碱面抓洗干净油腻,...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将对虾洗净,剪去足、须,再从脊背剪开,去掉头部沙包和背部沙线,从中腰切成两段;2.前半部分备用,后半部分剥去外壳,保留虾尾,用刀从脊背部横着片开(但...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将水发鱿鱼撕去外皮,面朝下放在砧板上,切去碎边,在鱼肉上剞成宽0.33厘米的斜十字花刀,再切成长5厘米、宽2厘米的块;2.将鱿鱼块放入开水锅中汆一下...详细介绍 |
![]() | 做法:1.黄鱼宰杀收拾干净,抹干水分,切下头尾,片下中段两侧肉,撕去鱼皮;2.鱼肉切4厘米长段,再切1厘米厚、3厘米宽的片;3.鱼片入盘加盐、黄酒5克、胡椒粉...详细介绍 |
![]() | 做法:1.先把虾仁和猪肉剁成细茸,收在小盆里;2.虾仁和猪肉茸内加入黄酒、盐、味精、姜葱、鸡蛋清、淀粉、荸荠末搅和成稠糊状;3.用一个大平盘,在盘里抹上一层油...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将鱼去鳃、鳍,刮去鳞,开膛去内脏洗净,控净水分,放在菜墩上,用刀把鱼切成头、中、尾三段;2.把头尾收在盘内,加黄酒、酱油,再把葱段、姜块用刀拍松也和...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将鸡蛋洗净,在每个蛋的大圆头顶端开一小圆孔,直径1.3厘米,逐个将蛋清倒入1只大碗内,蛋黄则倒入另一碗内可作它用;2.蛋壳内灌入清水,洗净沥干;3....详细介绍 |
![]() | 做法:1.将生芋艿(芋头)削去皮,切成0.5厘米厚的菱形片,用黄酒25克、精盐拌匀,腌10分钟,滤去水;2.再放入六成热的油锅里炸呈金黄色时捞出,放在大碗里垫...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将干鱿鱼去须,碱发好,漂洗干净;2.洗净的鱿鱼在正面的一边剞上十字花刀,另一边切0.3厘米粗的丝,不要切断,再切成4厘米的片,即成金鱼形;3.切好的...详细介绍 |