炖菜的做法 (共826道菜) 第62页
![]() | 做法:1.将鸭子、鸽子煺毛洗净,从脊背切开挖去五脏,洗净;2.鸭子去嘴留舌、鸽子去嘴,用酱油、黄酒腌渍30分钟;3.葱切成段,姜、花椒、桂皮包成香料包;4.把...详细介绍 |
![]() | 做法:1.虾仁洗净,剁成虾茸,加入蛋清、淀粉、料酒、盐、味精搅匀成虾茸;2.将虾胶挤成12颗丸子,每颗约重5克,置于盆中;3.蟹黄分12份,分别镶在虾丸上;4...详细介绍 |
![]() | 做法:1.鲫鱼先煎到金黄色;2.海带洗干净;3.红萝卜切成小块;4.把适量的水煮开,再把鲫鱼、红萝卜、海带、绿豆、蜜枣、陈皮、姜片放下去煲2小时左右;5.再放...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将烤鸭骨架1只砍成1.5厘米见方的块;2.豆腐片成2厘米见方的小片;3.炒锅置旺火,放入花生油,烧至七成热,下鸭骨架块煸炒,待发出香味时,倒入鸡清汤...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将生鸡肉400克、鸡骨、猪肉骨200克放入沸水锅中,汤去血污,捞出,洗净放盘中;2.将豆腐放冷水锅中,加精盐置旺火烧沸,移中火煮至豆腐起孔,浮在水面...详细介绍 |
![]() | 做法:1.白肉制法:①将肉叉于铁叉之上,用中火烤,烤出浮油,将毛烤净;②把烤好的肉放入水中浸泡10分钟后,用刷子刷3~4遍,刷净污染,吊起擦净污水;③肉皮向下...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将鸡肉、鸭肉、鹅肉、猪肚、排猪骨、猪肘子均剁成核桃块;2.将剁好各料块同冬笋、墨鱼肉一起放入砂锅内;3.把党参、红枣、花生米用纱布包好;4.再把花椒...详细介绍 |
![]() | 做法:1.鳎目鱼宰杀治净,撕去鱼皮,再去头、内脏,鱼血洗净切成4厘米长、2厘米宽的块;2.将鱼肉用精盐、料酒10克、味精、酱油拌均匀腌好;3.葱5克切成眉毛丝...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将山鸡(野鸡)宰杀治,连毛剥皮,以脊背开刀,除去内脏洗净,切成3厘米见方的块;2.雪里蕻洗净切碎;3.冬笋去壳、老根,洗净,削切成薄滚刀块;4.葱去...详细介绍 |
![]() | 做法:1.风鸡宰杀清洗后斩去头爪,放入冷水中浸泡2小时;2.鸡身洗净,斩成大方块,再入冷水中浸泡1小时,捞入沸水锅中氽水;3.炒锅上火,放油,投入风鸡块偏炒,...详细介绍 |