私家菜的做法 (共6484道菜) 第321页
 | 做法：1.选料、切块:选用新鲜猪肋条排骨，清洗干净，沥去水分，再切成3.5厘米的块。2.挂糊:酱油、黄酒、粉面、鸡蛋、花椒面等辅料加冷水和成稀糊状。放入排骨块...详细介绍 |
| 做法：将鸽宰杀后，用热水洗去腥味，在鸽肉内加入葱、姜、冰糖、酱油、料酒入锅焖煮40分钟，并随时翻动鸽身。鸽肉熟酥后捞起切块装盘，淋上麻油，盘边西红柿片装饰。详细介绍 |
| 做法：1.羊肉洗净，用开水煮一下，捞出后放在1个锅内，加酱油、葱（切块）、姜（切片）、肉桂、桂皮、大料，开锅后移至微火焖九成熟。2.捞出晾凉，顶线切成薄镰刀片...详细介绍 |
| 做法：1.选料；选用新鲜肥嫩的里脊、扁子肉、和尚头、脂盖、黄瓜条等瘦肉，去掉筋骨、外膘，顺丝切成小方块。2.煮制：把切好的牛肉和整理好的鸡1只，投入预先烧开的...详细介绍 |
| 做法：1.把鲜牛肉剔出筋络和牛油，切成薄片，放入香料浸渍半小时。2.用猪油均匀抹在竹筛子底部，将浸渍好的牛肉片均匀地铺在筛子上，放入烘炉，在50℃的温度下烘烤...详细介绍 |
| 做法：1.将牛尾细毛刮净，放入热水锅中煮一下，捞出，洗净后切成长5厘米的段。番茄洗净后切片。2.炒锅烧热，下熟猪油5克，放入葱结、姜块（拍碎）煸炒出香味，倒入...详细介绍 |
| 做法：1.要选择鲜嫩瘦牛肉，无筋骨。牛肉洗干净，放在凉水中浸泡4小时（每小时换1次水），去掉血渍。2.将牛肉切成6厘米见方的块，加进少量水，煮熟后撇去浮沫，加...详细介绍 |
| 做法：1.腌制：将五花肉去皮，切成薄片，放入盆内，加入白糖，酱油、葱段、姜片拌匀，腌2小时备用。2.炸制：将炒锅上火放入油，烧至八成熟时，把腌制好的肉片分次下...详细介绍 |
| 做法：1.制调料盐水：把精盐、味精、料酒放入小汤碗内，加入温水溶化。2.制蜂蜜水：蜂蜜另碗盛放，加入清水适量调匀。3.修整、叉肉：将猪硬肋肉修刮去奶泡肉，用干...详细介绍 |
| 做法：1.切块：将猪肉去掉筋膜、洗净，切成小块。2.腌制：放入盆中，加酱油、白糖、鸡蛋（打散）、胡椒粉和味精，揉搓拌匀，腌制4至6小时（反复揉搓），待猪肉吸足...详细介绍 |
